Paano magluto ng baboy na shank

Ang baboy shank ay ang ibabang bahagi ng binti, na naglalaman ng bahagi ng femur. Habang mayroong maraming mga paraan upang maihanda ang shank ng baboy, kabilang ang pag-broiling at litson, ang mga pamamaraan na ito ay maaaring humantong sa overcooking at isang tuyo, walang lasa na ulam. Sa halip, isaalang-alang ang braising - isang proseso na umaasa sa basa-basa na init at pinahaba ang mga oras ng pagluluto upang masira ang nag-uugnay na tisyu. Ang pagpo-pilit ng isang shank ng baboy ay hindi lamang pinapanatili ang malambot na baboy at makatas, ngunit tinitiyak din ang isang mas malusog na pangwakas na produkto dahil maaari mong pilayin ang taba ng baboy mula sa likido sa pagluluto.

Isang inihaw na baboy na na-shank sa isang plato. Credit: sonatali / iStock / Mga imahe ng Getty

Hakbang 1

Pahiran ang ilalim ng iyong Dutch oven na may isang maliit na halaga ng langis ng canola. Mainit ito sa stovetop sa medium heat.

Hakbang 2

Ilagay ang baboy na na-shank sa oven ng Dutch. Payagan ito sa kayumanggi sa lahat ng panig. Gumamit ng isang pares ng pagluluto ng mga tong na pang-luto upang paikutin ang karne mula sa isang tabi patungo sa isa pa. Aabutin sa pagitan ng isa at dalawang minuto upang kayumanggi sa bawat panig ng shank ng baboy.

Hakbang 3

Gumamit ng mga pali upang alisin ang baboy na na-shank mula sa oven sa Dutch. Maingat na alisan ng tubig ang labis na taba mula sa oven. Ibalik ang baboy sa oven ng Dutch, na pinatataas ang temperatura ng pagluluto sa medium-high.

Hakbang 4

Magdagdag ng tubig sa oven ng Dutch - hangga't kinakailangan upang masakop ang shank ng baboy. Idagdag ang iyong mga panimpla, tulad ng asin, paminta at dahon ng bay, sa oven. Payagan ang tubig na dumating sa isang buong pigsa, at pagkatapos ay bawasan ang temperatura ng pagluluto na mababa.

Hakbang 5

Payagan ang baboy na shank upang magluto ng 2 hanggang 2 1/2 na oras, o hanggang malambot ang karne. Gumamit ng tinidor upang masubukan ang texture ng karne habang nagluluto ito.

Hakbang 6

Idagdag ang nais na mga gulay, tulad ng mga sibuyas, kintsay at karot, sa oven ng Dutch. Gumamit ng 1/2 tasa ng mga gulay para sa bawat kalahating libong baboy. Payagan ang shank at gulay na lutuin para sa isa pang 25 minuto, o hanggang sa ang karne ay napaka malambot at ang mga gulay ay tinidor.