Ang Crock-Pots ay magkasingkahulugan na may mahabang braise at mabagal na pagluluto - mga pamamaraan ng pagluluto na may hawak na karne na higit sa 210 degree Fahrenheit sa loob ng maraming oras - ngunit kung susubaybayan mo ang panloob na temperatura ng isang inihaw, maaari mong alisin ito kapag umabot sa medium bihirang, o 130 F. Ang isang makabuluhang halaga ng nag-uugnay na tisyu ay natutunaw habang umaakyat ang temperatura, dahil tumatagal ng ilang oras para sa isang Crock-Pot na maabot ang maximum na temperatura. Ang mga cut ngender ay nagbibigay ng pinakamaraming kakayahang magamit kapag luto sa medium na bihirang, kaya pumunta sa isang inihaw na kinuha mula sa loin o ang seksyon ng rib para sa pinakamahusay na mga resulta.
Hakbang 1
Pinainit ang inihaw sa temperatura ng silid sa isang mababaw na ulam na may linya ng isang tuwalya ng papel upang sumipsip ng kahalumigmigan. Ang karne ng baka ay nangangailangan ng 30 minuto bawat pounds upang magpainit mula sa palamig na temperatura hanggang sa temperatura ng silid, hindi lalampas sa 2 oras.
Hakbang 2
Asin ang inihaw kapag itinakda mo ito upang magpainit. Ang simpleng magaspang na asin ay gumagawa ng isang makabuluhang epekto sa lambing kung ilalapat mo ito nang maaga.
Hakbang 3
Hanapin ang inihaw sa lahat ng panig sa mainit na langis sa kalan, kung ninanais. Beef ay hindi kayumanggi sa isang Crock-Pot at, bagaman opsyonal, stovetop searing bago ang pagluluto ay nagpapabuti ng texture at lasa ng inihaw.
Hakbang 4
Ilagay ang inihaw sa Crock-Pot kasama ang mga 1 tasa ng stock, sabaw o tubig. Kung nais mong magdagdag ng mga gulay, tulad ng mirepoix, o diced na karot, sibuyas at kintsay, o mga pungents, tulad ng durog na bawang, gawin ito ngayon.
Hakbang 5
Ipasok ang probe ng isang digital leave-in thermometer sa gitna ng inihaw at ilagay ang display ng temperatura sa labas ng Crock-Pot. I-secure ang takip sa Crock-Pot. Ang heatproof cable sa pagitan ng probe at ang display ng temperatura ay hindi dapat makagambala sa pag-secure ng takip; ang mga cable ay manipis, may kalasag at nababaluktot. Gayunpaman, kung pinipigilan ng cable ang takip mula sa pag-sealing ng Crock-Pot, balutin ang isang piraso ng plastik na pambalot sa seam sa pagitan ng takip at gantsilyo upang maiwasan ang pag-takas sa singaw.
Hakbang 6
Itakda ang Crock-Pot sa "Mataas." Kung ang iyong modelo ng thermometer ay may isang alarma na nakaka-alerto sa iyo kapag naabot ang isang set na temperatura, i-program ito upang ipaalam sa iyo kapag ang inihaw na roon ay umabot sa 130 F.
Hakbang 7
Lutuin ang inihaw hanggang sa maabot ang isang panloob na temperatura ng 130 F, o halos 2 oras. Kunin ang inihaw sa palayok at hayaan itong magpahinga ng 5 minuto bago maghatid.
