Para sa mga abalang lutuin na nais maglagay ng mga malusog na pagkain sa mesa, ang isang freezer na puno ng mga bahagi ng salmon ay maaaring maging isang mahusay na ginhawa. Ang banayad ngunit mayaman nitong lasa ay ginagawang isang maraming nalalaman sangkap. Ang mataas na antas ng puso-malusog na omega-3 fatty acid ay ginagawang isang mabuting pagpipilian. Panghuli, ang kakayahang lutuin ito nang mabilis - diretso mula sa freezer - ginagawang maginhawa ang frozen na salmon. Para sa pinaka-malinis at pinaka-nakapagpapalusog na pagkain, pumili ng mga pamamaraan na maiwasan ang pagdaragdag ng sodium o mas malusog na taba sa iyong salmon.
Baket Salmon
Hakbang 1
Painitin ang iyong oven sa 450 degrees Fahrenheit. Habang nagpainit, banlawan ang mga bahagi ng salmon sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo upang alisin ang anumang ibabaw na nagyelo, o ang proteksiyon na glaze ng yelo na ginagamit ng ilang mga processors upang maiwasan ang burn ng freezer.
Hakbang 2
Patuyuin nang lubusan ang mga bahagi ng salmon na may malinis na mga tuwalya ng papel. Brush o spray ang mga ito nang basta-basta, sa magkabilang panig, na may isang nakapagpapalusog na langis na may mataas na temperatura, tulad ng langis ng avocado, extra-light olive oil o safflower oil.
Hakbang 3
Ayusin ang mga bahagi sa isang baking sheet na may linya na may aluminyo foil. Huwag gumamit ng pergamino, dahil ang 450 F ay sapat na mataas upang palamutihan ito at mahawa ang mga isda na may hindi kasiya-siyang lasa.
Hakbang 4
Maghurno ng mga bahagi ng salmon para sa 12 hanggang 15 minuto, depende sa kanilang kapal. Matapos ang unang apat o limang minuto, kapag ang ibabaw ay nagsimula na matunaw, dumulas ang kawali mula sa iyong oven at i-season ang mga bahagi nang malaya.
Hakbang 5
Alisin ang mga isda mula sa oven sa sandaling ang makapal na bahagi ng salmon ay nagsimula na i-opaque, at ihatid kaagad sa kanila.
Salmon en Papillote
Hakbang 1
Painitin ang iyong oven o grill sa 400 degrees Fahrenheit. Banlawan ang mga bahagi ng salmon sa ilalim ng malamig na tubig upang alisin ang anumang ibabaw ng yelo o hamog na nagyelo, pagkatapos ay i-blot ang mga ito tuyo na may malinis na mga tuwalya ng papel.
Hakbang 2
Gupitin o pilitin ang isang malaking parisukat na papel ng parchment o aluminyo foil para sa bawat bahagi ng salmon. Gumamit ng pergamino sa oven, at foil para sa alinman sa oven o grill.
Hakbang 3
Gumawa ng isang maliit na kama ng mga sariwang damo o mabangong gulay, tulad ng mga sibuyas sa tagsibol, daikon o mga makatas na matamis na sili, sa gitna ng bawat piraso ng foil o parchment. I-Nestle ang bahagi ng salmon sa mabangong gulay.
Hakbang 4
Itataas ang mga gilid ng foil o pergamino at linyang mabuti ang mga ito, pagkatapos ay tiklupin sila upang makagawa ng isang selyo. Tiklupin ang mga dulo sa parehong paraan, paggawa ng isang maluwag na angkop na sobre para sa bawat piraso ng isda. Ayusin ang mga ito sa isang sheet pan at i-slide ang mga ito sa oven, o ilagay ang mga bahagi sa iyong grill na may gilid ng seam.
Hakbang 5
Lutuin ang mga bahagi sa kanilang mga pouch ng walong hanggang 10 minuto, pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa grill o oven at buksan ang bawat pouch. Season ang mga bahagi upang tikman, pagdaragdag ng isang splash ng puting alak o sitrus juice kung nais mo, pagkatapos ay i-reseal ang mga ito. Ibalik ang mga pouch sa oven o grill, seam side up, para sa isa pang walo hanggang 10 minuto, o hanggang sa ang salmon ay bahagyang malabo kahit sa pinakamakapal na bahagi ng bawat bahagi.
Poaching iyong Salmon
Hakbang 1
Gumawa ng isang likidong pang-poaching ng isda - o "court-bouillon, " sa mga klasikal na termino sa pagluluto - sa pamamagitan ng pag-hiwa ng tubig na may mga peppercorn, asin, puting alak o suka ng alak, mga sibuyas, karot, kintsay, dahon ng bay o iba pang mga sangkap upang tikman ang humigit-kumulang na humigit-kumulang 30 minuto. Pilitin ang likido at gamitin ito kaagad, o palamig ito para sa iba pang mga gamit.
Hakbang 2
Punan ang mababaw na pan na may court-bouillon, o isang alternatibong poaching na likido, tulad ng sabaw ng isda o sabaw ng gulay. Dalhin ito sa isang banayad na simmer, humigit-kumulang na 160 hanggang 170 degrees Fahrenheit.
Hakbang 3
Banlawan ang mga bahagi ng salmon sa ilalim ng malamig na tumatakbo na tubig upang alisin ang anumang ibabaw ng yelo o hamog na nagyelo. Patayin ang init sa ilalim ng iyong poaching pan at i-slide ang mga bahagi sa likido na may gilid ng balat.
Hakbang 4
Ibalik ang burner at ibalik ang likido sa isang banayad na simmer. Takpan ang kawali gamit ang isang mahigpit na angkop na talukap ng mata upang mai-snap - makakatulong ito sa pagluluto sa tuktok ng salmon - at kumulo sa loob ng apat hanggang limang minuto.
Hakbang 5
I-off ang burner at hayaan ang iyong salmon na magpahinga ng apat hanggang limang minuto sa paglamig na tubig, dahil ang banayad na init ay tumagos sa gitna ng bawat piraso. Kapag ang mga bahagi ay bahagyang malabo kahit na sa pinakamakapal na seksyon, handa silang maglingkod.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Ang langis na may mataas na temperatura, tulad ng avocado, safflower o extra-light olive
Papel na tuwalya
Aluminyo foil
Baking sheet
Panimpla
Parchment paper
Mga halamang gamot o gulay
Ang sitrus juice o puting alak, opsyonal
Poaching likido
Ang mababaw na pan na may takip
Tip
Masyadong makapal na mga bahagi ng salmon, 1 1/2 hanggang 2 pulgada o higit pa ang kapal, maaaring kailangang magluto ng karagdagang minuto o dalawa. Kung inihahanda mo ang mga bahagi, maaaring makinabang ang mga labis na makapal na mga piraso na ito upang masiguro kahit na pagluluto.
Ang mga bahagi ng poach salmon nang direkta sa isang sarsa, sa halip na sabaw, upang mas maginhawa ang iyong pagkain. Kapag luto na ang salmon, kutsara ang isda at sarsa sa mga plato at ihatid sa kanila ng naaangkop na mga pinggan.
Bagaman mura at masaganang ang salmon, hindi laging napapanatili ang ani o sinasaka. Maghanap ng mga sertipikasyon na nagpapahiwatig ng mahusay na mga kasanayan sa pangingisda, o napapanatiling mga operasyon sa susunod na henerasyon na aquaculture.
