Paano magluto ng bolar blade meat

Ang Bolar blade meat ay isang hiwa ng karne ng baka na kinuha mula sa balikat ng baka, na naglalaman ng malakas na kalamnan at maaaring maging matigas. Samakatuwid, ang kasiya-siyang paghahanda ng bolar blade meat ay nangangailangan ng mabagal na pagluluto. Ang sabaw ng Bolar blade ay maaaring i-cut sa mga steak, manipis na hiwa para sa inihaw na mga sandwich ng baka o tinadtad sa mga piraso para sa mga ulam na pinirito. Masarap din ito kapag tinimplahan ng alak at gulay.

Ang isang tao ay naghihiwa ng sariwang karne ng baka. Credit: Bernd Schmidt / iStock / Getty Mga imahe

Hakbang 1

Kuskusin ang bolar blade meat na may asin at paminta.

Hakbang 2

Initin ang kalahati ng mantikilya sa isang flameproof casserole sa medium-high heat. Idagdag ang mga sibuyas, karot, kintsay, bay dahon at thyme. Magluto ng 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa lumambot ang mga gulay.

Hakbang 3

Init ang iba pang kalahati ng mantikilya sa isang kawali sa ibabaw ng mataas na init. Idagdag ang bolar blade meat at lutuin ng 10 minuto, i-on ang karne sa kayumanggi sa buong.

Hakbang 4

Ilagay ang bolar meat sa casserole.

Hakbang 5

Idagdag ang alak sa kawali at lutuin sa mataas na init. I-scrape ang ilalim ng kawali upang alisin ang mga piraso ng browned beef. Ibuhos ang mga nilalaman ng pan sa casserole.

Hakbang 6

Dalhin ang mga sangkap ng casserole na pakuluan sa mataas na init. Ibaba ang init at lutuin ng 2 ¼ oras, paminsan-minsan na iikot ang karne, at pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan upang maiwasan ang malagkit na mga gulay.

Hakbang 7

Idagdag ang mga patatas at lutuin ng 45 minuto, i-on ang karne nang isang beses. Itigil ang pagluluto kapag madali mong matusok ang karne gamit ang isang larawang inukit.

Hakbang 8

Ilipat ang karne sa isang chopping board at takpan ng foil. Alisin ang mga dahon ng bay at thyme mula sa ulam ng kaserol, at laktawan ang labis na taba mula sa ibabaw ng sarsa. Kumuha at ihatid ang karne ng baka kasama ang mga gulay at sarsa.

Mga bagay na Kailangan Mo

• Ang asin at paminta sa lupa upang tikman

  4 hanggang 5 lbs. bolar blade beef

  2 tbsp. mantikilya

  2 medium sibuyas, tinadtad

  1 karot, peeled at diced

  1 celery stick, diced

  2 bay dahon

  3 sprigs fresh thyme

  ½ tasa ng dry red wine

  Tubig, kung kinakailangan

  1 lb. mga patatas ng sanggol, pinagputos at hinati