Ang loin back ribs ay isang malambot na hiwa ng baboy na matatagpuan sa ilalim lamang ng likod na taba ng baboy. Ang mga ito ay tinawag din na back back ribs at isang sikat na backyard barbecue item. Gayunpaman, hindi mo kailangang grill ang mga ito upang gumawa ng mga buto-buto sa likod ng barbecue. Sa ilang mga pagkakataon, ang sarsa ay gumagawa ng ulam, at ang bawat chef ay may sariling lihim pagdating sa pinakamahusay. Master ng isang 3-pounds pack, sapat lamang para sa ilang mga kainan, bago mo iharap ang iyong mga buto-buto sa barbecue sa isang malaking grupo.
Paraan ng Paggiling ng Barbecue
Hakbang 1
Payagan ang rib rack na dumating sa temperatura ng silid habang sakop sa isang plato sa kusina. Magsipilyo ng isang manipis na layer ng deli mustasa sa buong ibabaw ng mga buto-buto at karne.
Hakbang 2
Mag-apply ng isang dry rub sa mustasa, na tumutulong sa dry seasonings na sumunod sa karne. Ang mga dry rubs ay nag-iiba mula sa chef hanggang chef o binili ng premade sa tindahan. Bumuo ng iyong sariling gamit ang isang base ng isang bahagi ng asin sa isang bahagi ng paminta na may pantay o mas kaunting mga bahagi ng sibuyas na pulbos, pulbos ng bawang at paminta ng cayenne.
Hakbang 3
Banayad ang grill sa mababang init, sa isang lugar sa pagitan ng 200 at 250 degrees Fahrenheit. Isara ang takip at hayaang tumaas ang temperatura. Kung gumagamit ka ng isang uling na grill, ang mga uling ay natatakpan sa puting abo na walang tunay na apoy na lumulubog kapag naabot ang tamang temperatura.
Hakbang 4
Itakda ang mga buto-buto gamit ang buto pababa sa grill. Isara ang takip at hayaan silang magluto ng hindi bababa sa 4 na oras. Pagkatapos ng 4 na oras, maglagay ng isang thermometer ng karne sa makapal na karne sa pagitan ng mga tadyang sa gitna upang suriin ang pagiging don. Ayon sa award-winning na barbecue team sa The BBQ Institute, ang mga buto-buto ay ginagawa kapag ang isang ipinasok na toothpick ay bumababa sa buto tulad ng butter. Sinabi rin ng koponan na habang ang mga buto-buto ng baboy ay madalas na luto sa 145 degree sa 4 na oras, kung nagluluto sila ng 6 mas malambot.
Hakbang 5
Suriin ang mga buto-buto tuwing 1/2 oras pagkatapos ng 4 na oras na marka, kung ang karne ay hindi pa tapos. Kung ang karne ay 15 degrees sa ibaba ng inilaan nitong pagiging kaakit-akit, magsipilyo ng mga buto-buto sa iyong paboritong sarsa ng barbecue para sa idinagdag na lasa. Ligtas na luto ang baboy sa sandaling umabot sa 145 degree Fahrenheit.
Oven Roasting Sa sarsa ng Barbecue
Hakbang 1
Paghaluin ang 1/2 tasa ng sarsa ng hoisin, 1/2 tasa ng pulot, 1/4 tasa ng toyo, 1/4 tasa ng root beer, 2 kutsarang langis ng linga, 1 kutsara ng limang spice powder, 2 kutsarita ng pulang sili sarsa, 1 kutsarita ng pulbos ng bawang, 1 kutsarita ng pulbos ng sibuyas, 1 kutsara ng pulbos na luya at 2 kutsarita ng pulang pangkulay ng pagkain sa isang mangkok.
Hakbang 2
I-chop ang mga buto-buto sa mga indibidwal na pagbawas. Ilagay ang mga buto-buto sa isang resealable plastic bag, ibuhos ang atsara sa ibabaw nito. Ilagay sa ref para sa 3 hanggang 24 na oras.
Hakbang 3
Painitin ang oven sa 300 degrees Fahrenheit.
Hakbang 4
Ilagay ang mga buto-buto sa itaas na rack sa oven. Magtakda ng isang pan ng tubig sa ilalim ng mga buto-buto upang madagdagan ang kahalumigmigan sa pagluluto at upang mahuli ang anumang mga drippings mula sa mga buto-buto.
Hakbang 5
Magluto ng 60 minuto. Buksan ang oven, at i-brush ang mga tuktok ng mga buto-buto na may honey, pagluluto para sa isa pang 10 minuto. Lumiko ang mga buto-buto na may mga pangsupit at sulyap sa kabilang panig na may honey. Magluto ng isa pang 10 minuto bago alisin ang mga buto-buto mula sa oven at pinahihintulutan silang magtakda ng 5 minuto. Lagyan ng tsek sa isang thermometer ng karne upang masiguro ang wastong pag-iisa sa pamamagitan ng pagpasok nito sa pinakamakapal na piraso ng karne sa gitnang seksyon ng rib.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Plato
Aluminyo foil
Magpadala ng mustasa
Pagputol ng brush
Dry rub (asin, paminta, sibuyas pulbos, bawang pulbos, cayenne paminta)
Ihawan
Mga Tong
Thermometer ng karne
Sarsa ng Barbecue
Sarsa ng Hoisin
Sinta
Suck sarsa
Root beer
Limang pampalasa
Pula na sarsa
Pulbos ng luya
Pulang pangkulay ng pagkain
Knife
Plastik na resealable bag
Palamig
Oven
Pan ng tubig
Tip
Kahit na ang maayos na lutong baboy ay maaaring mayroon pa ring kulay rosas na kulay, lumilitaw na hilaw. Laging suriin ang kawalang-hanggan sa isang thermometer ng karne.
Babala
Inirerekomenda ng USDA Food Safety and Inspection Service ang lahat ng mga produktong baboy na may isang minimum na panloob na temperatura ng 145 degree Fahrenheit para sa kaligtasan, pumatay ng anumang mga bakterya at parasito na dala ng pagkain.
