Ayon sa University of Illinois Extension, ang average na pabo ng Thanksgiving ay may timbang na 15 pounds, kaya ang iyong 21.5-pounds na pabo ay isang mabigat na ibon! Tulad nito, nangangailangan ito ng medyo mahaba na oras ng litson ng pabo - mga 4.5 hanggang 5 na oras sa 325 degree Fahrenheit.
Ang pinalawig na oras ng pagluluto ay nagtatanghal sa iyo ng dalawang pangunahing mga hamon: pinipigilan ang karne mula sa pagkatuyo at pinapanatili ang balat mula sa overcooking bago matapos ang karne. Ang mga susi ay ihanda nang maayos ang iyong pabo, takpan ito para sa unang bahagi ng proseso ng pagluluto, pigilin ang basting at iwasang buksan ang oven nang madalas. Bigyang-pansin ang mga oras ng pagluluto ng pabo at temperatura para sa isang ligtas, masarap na pagkain.
Hakbang 1: I-set up ang Oven
Posisyon ng isang rack ng oven na sapat na mababa sa gitna ng pabo ay isentro sa silid ng oven. Painitin ang oven sa 325 degrees Fahrenheit. Ayon sa USDA Food Safety and Inspection Service, ito ang pinakamababang temperatura na dapat gamitin kapag nagluluto ng pabo.
Hakbang 2: Ihanda ang Turkey
Alisin ang leeg ng pabo at giblets mula sa lukab ng katawan ng pabo kung kinakailangan. Bagaman sinabi ng maginoo na karunungan na banlawan ang ibon bago magluto, hindi kinakailangan at maaaring maging isyu sa kaligtasan sa pagkain.
Ang paglawak ng isang napakalaking, madulas na pabo sa iyong kusina sa lababo ay awkward at maaaring magwasak ng mga nakakapinsalang bakterya sa buong lababo at counter - at ikaw. Kaya laktawan ang paliguan ng ibon at umasa sa pagluluto ng pabo sa tamang panloob na temperatura upang patayin ang anumang bakterya.
Hugasan ang anumang nakikipag-ugnay sa hilaw na pabo - mga kagamitan, pinggan, countertop at iyong mga kamay - sa mainit, tubig na may sabon upang maiwasan ang pagkalat ng bakterya sa iba pang mga pinggan na maaari mong lutuin. Kung ang hilaw na pabo ay hawakan ang iyong apron o damit habang hinahawakan mo ito, baguhin ang mga damit bago ka magpatuloy sa pagtatrabaho sa kusina.
Hakbang 3: Posisyon ang Ibon
Ipasok ang isang rack sa pagluluto sa isang mababaw na lutong pan. Ilagay ang pabo sa rack, breast side up. Ihagis ang mga dulo ng mga binti sa ilalim ng maluwag na balat sa lugar ng buntot, o itali ang mga bukung-bukong kasama ang twine sa kusina. Ihagis ang mga dulo ng mga pakpak sa ilalim ng mga balikat.
Hakbang 4: Panatilihin ang Skin Moist
Brush ang ibabaw ng pabo na may tinunaw na mantikilya o langis ng oliba. Pagwiwisik ng asin at lupa itim na paminta sa ibon. Magdagdag ng anumang iba pang mga panimpla ayon sa panlasa o sa iyong resipe.
Hakbang 5: Stuff It (o Huwag)
Ang isang unstuffed turkey ay tumatagal ng kaunting oras upang lutuin, na kung saan ay isang kalamangan na may 21.5-libong ibon. At bagaman maraming tao ang gustong magluto ng palaman sa loob ng pabo, inirerekomenda ng USDA Food Safety and Inspection Service ang pagluluto nito sa isang hiwalay na ulam ng casserole para sa mas ligtas, mas pagluluto.
Gayunpaman, kung pinili mong palaman ang ibon, pagsamahin ang basa at tuyo na sangkap sa huling minuto. Pakete ang pabo nang maluwag sa pagpupuno at ilagay ito sa oven agad. Bilang kahalili, maaari mong hayaan ang pabo na maghurno para sa kalahati ng inirekumendang oras, at pagkatapos ay pinupuno ito at ibalik ito sa oven. Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na maghanda ka ng palaman habang ang pabo ay nagsisimulang magluto.
Hakbang 6: Tapos na ang Prep
Ibuhos ang isang tasa ng sabaw ng manok o tubig sa ilalim ng pan ng litson. Dumikit ang isang ligtas na thermometer ng karne sa oven na napakalalim na lugar ng isang kalamnan ng hita. Siguraduhin na ang thermometer ay hindi nakikipag-ugnay sa buto, at ang dulo nito ay nasa gitna ng kalamnan. Alinmang ilagay ang roasting pan takip sa pabo o tolda ang ibon na may isang malaking sheet ng aluminyo foil. Ilagay ang pabo sa oven.
Hakbang 7: Lutuin ang Turkey
Pihitin ang litson pan isang beses sa isang oras upang maisulong ang higit pa sa pagluluto para sa isang pabo na ito malaki. Kung maaari, panatilihin ang litson pan mula sa pagpindot sa mga gilid ng oven upang maiwasan ang hadlangan ang daloy ng init. Pagkatapos ng 60 hanggang 90 minuto, alisin ang aluminyo foil.
Hakbang 8: Suriin ang Ibon
Ibalik muli ang sabaw ng manok o tubig sa ilalim ng kawali habang sumisawsaw. Kung nais mong basa-basa, malambot na balat, pigilin ang pag-basting sa pabo, pinapayuhan ang University of Illinois Extension. Ang paghahalo ay hindi ginagawang mas basa-basa ang karne ng pabo; pinasisigla lamang nito ang browning ng balat.
Ang pagbubukas ng oven para sa madalas na pag-basting ay nagbibigay-daan din sa init, na nagpapalawak sa kung ano ang mayroon nang mahabang oras sa pagluluto. Kung mayroon kang isang ilaw ng oven, gamitin iyon upang mag-check in sa proseso ng pagluluto, sa halip na buksan ang pinto.
Hakbang 9: Sundin ang Oras ng Pagluluto
Inihaw ang pabo hanggang sa ang thermometer ng karne ay nagpapahiwatig ng panloob na temperatura sa kalamnan ng hita ng hindi bababa sa 165 degrees Fahrenheit. Kung pinalamanan mo ang pabo, gamitin ang thermometer ng karne upang matiyak na ang sentro ng palaman ay hindi bababa sa 165 degree Fahrenheit, ayon sa USDA.
Asahan na aabutin ang 4.5 hanggang 5 oras upang magluto ng 21.5-pounds na pabo sa 325 degree Fahrenheit - kung hindi napigilan ang iyong pabo. Kung puno ito ng iyong mga paboritong palaman, magdagdag ng hindi bababa sa 15 minuto sa kabuuang oras ng pagluluto. Alamin kung ang pabo ay ginagawa sa pamamagitan ng panloob na temperatura lamang. Huwag umasa sa katotohanan na ang pop-up thermometer ng iyong pabo ay umusbong, dahil palaging nag-iiba ang oras ng pagluluto.
Hakbang 10: Maghanda na Kumain
Alisin ang pabo mula sa oven at ilagay ito sa isang paghahatid ng platter o malaking cutting board. Hayaang magpahinga ang malaking ibon 20 hanggang 30 minuto bago larawang inukit upang gawing mas madali ang paghiwa at maglingkod. Pagkatapos, kung pinalamanan mo ang iyong pabo, alisin ang palaman bago larawang inukit.
Babala
Iwasan ang litson ng 21.5-pounds na pabo sa isang aluminyo na pan. Ang mga madaling gamiting pans ay masyadong malambot upang suportahan ang bigat, na ginagawang mahirap at hindi ligtas na maiangat o dalhin ang ibon sa loob nito, lalo na kung ang mga nilalaman ay sobrang init.
