Maraming mga kadahilanan kung bakit nais ng isang tao na maiwasan ang acidic na pagkain at higit sa isang paraan upang magawa ito. Ang isang plano sa diyeta ng alkalina para sa pangmatagalang kalusugan ng bato ay lubos na naiiba sa mga pag-iwas sa acid para sa mga karamdaman sa gastrointestinal tulad ng acid reflux. Aling mga acidic na pagkain ang dapat mong iwasan?
Mga Pagkain ng Acidic kumpara sa Mga Pagkain ng Alkalin
Ang kadahilanan na kung saan ang anumang sangkap ay sinusukat upang maging acidic o alkalina ay tinatawag na pH. Ang pH ng isang pagkain ay natutukoy ng bilang ng mga libreng ion ng hydrogen, mga molekula na inilabas ng mga acid sa pagkain. Ang maasim na lasa na iniuugnay mo sa mga acid tulad ng suka o lemon juice, ayon sa Clemson College of Agriculture, Forestry and Life Science, ay sanhi ng mga hydrogen ion na ito.
Ang isang pH ng zero ay kung saan nahanap mo ang pinaka-acidic na sangkap, tulad ng baterya acid, na may 10, 000, 000 beses na konsentrasyon ng mga ion ng hydrogen na natagpuan sa tubig. Ito ay inihambing sa isang pH ng pitong, itinuturing na neutral, ang antas ng pH ng dalisay na distilled water. Ang pinaka-alkalina o pangunahing sangkap ay mayroong pH na 14, tulad ng mas malinis na alisan ng tubig na may tubig, na may isang 1 sa 10, 000, 000 konsentrasyon ng mga ion ng hydrogen na matatagpuan sa tubig.
Karamihan sa pagkain ay bahagya sa moderately acidic bago ito kainin, na may ilang mga pagbubukod. Ang mga prutas ay karaniwang nahuhulog sa pagitan ng 2.8 at 4.6 sa pH scale, mga gulay na 5.0 hanggang 7.0 at karne 5.1 hanggang 7.1.
Gayunpaman, sa diyeta at fitness mundo, gayunpaman, kapag pinag-uusapan ng mga tao ang tungkol sa "acidic na pagkain" o "mga pagkaing alkalina" ay bihira silang pinag-uusapan ang kanilang mga katangian ng pre-digestion. Sa halip, ang higit sa lahat debunked acid-ash hypothesis ay nagmumungkahi na ang mga pagkain ay nakakaapekto sa kalusugan batay sa kaasiman ng mga produkto na natitira matapos silang masuri.
Ang Alkaline Diet Debate
Ginagawa ng sistema ng bato ang karamihan sa mga gawain na kasangkot sa pagbabalanse ng pH ng katawan. Ang isang malawak na pagsusuri sa panitikan tungkol sa paksa ng isang alkalina na plano sa diyeta na inilathala sa isyu ng 2012 ng Journal of Environmental and Public Health , ay naglalarawan kung paano ang ihi ay maaaring saklaw sa pH mula sa acidic hanggang sa pangunahing, depende sa mga ions na naglalaman ng: sulpate, klorido, pospeyt at mga organikong asido, sosa, kaltsyum, potasa at magnesiyo.
Sa teorya ng acid-ash sa base ng isang diyeta na may pagkaing alkalina, ang mga pagkain ay ikinategorya ng kanilang potensyal na pag-load ng renal acid (PRAL). Ang mga pagkain na may negatibong pag-load ng acid ay kasama ang lahat ng mga prutas at gulay, kabilang ang ilan sa mga pinaka acidic na prutas, tulad ng mga limon at suha. Ang mga pagkaing mayroong mataas na acid load ay nagdudulot ng mga asing-gamot ng kaltsyum na pinakawalan mula sa mga tindahan ng katawan, bilang positibong sisingilin na mga ion na balanse ang negatibong sisingilin na mga ion na nilikha sa panahon ng panunaw.
Ang mga pagkaing nagdudulot ng reaksyon na ito ay itinuturing na may positibong pag-load ng acid. Ang mga pagkaing ito ay kinabibilangan ng:
- Karne ng anumang uri, kabilang ang karne ng baka, baboy, kordero, kambing, manok, pabo at laro
- Isda at pagkaing-dagat ng lahat ng mga uri, kabilang ang mga shellfish, ligaw o bukirin
- Ang pagawaan ng gatas, kabilang ang gatas, keso at mga butter mula sa anumang hayop
- Mga sibuyas, na kung saan ay ang mga buto ng anumang damo, kabilang ang trigo, rye, oats, mais, at bigas
Ang mga alalahanin na ang pagpapakawala ng mga ion ng calcium mula sa mga tindahan ng katawan ay maaaring mag-ambag sa osteoporosis ay ipinakita sa maraming mga pag-aaral na walang batayan, ngunit ang isyu ng epekto ng kaasiman sa iba pang mga pangmatagalang resulta ng kalusugan ay pa rin Abril Abril pagsusuri ng umiiral na panitikan, na inilathala sa Mga Nutrients , sinabi na ang mga kabataan at mga may mas mahusay na pag-andar ng bato ay magagawang mapanatili ang pH ng dugo nang mas mahusay at maaaring mas mahusay na tumugon sa mga pagbabago sa pag-iiba ng bato.
Ang pagsusuri ng Nutrients ay nagsasaad, "Ang mga diyeta na mataas sa acid precursors ay nagdaragdag sa pasanin ng asido sa katawan. Para sa karamihan ng mga tao na kumakain ng mga tipikal na diets… na ang normal na pag-andar ng bato at kakayahan ng excretory ng acid ay normal, ang mga naglo-load na acid acid ay hindi isang madaling makikitang kadahilanan sa pagbabago ng density ng mineral ng buto na humahantong sa pag-unlad ng osteoporosis."
Dapat Mo Kumain ng Acidic Foods?
Tulad ng itinuturo ni Melanie Peters sa isang artikulo sa Abril 2019 na inilathala ng UC San Diego Health Newsroom, mahirap sabihin kung magkano ang kaasiman o alkalinidad ng isang diyeta na nakakaapekto sa kalusugan sa pangkalahatan "dahil imposibleng paghiwalayin ang isang katangian ng isang pagkain mula sa pahinga ng pagkain."
Gayunpaman, ang isang alkaline na plano sa diyeta ay, hinihikayat ang mga tao na kumain ng isang malaking halaga at isang iba't ibang mga sariwang prutas at gulay. Ang pagtaas ng iyong paggamit ng ani, tulad ng pagsusuri ng 2012 Journal of Environmental and Public Health , "maaaring makinabang sa kalusugan ng buto, mabawasan ang pag-aaksaya ng kalamnan, pati na rin mapawi ang iba pang mga talamak na sakit tulad ng hypertension at stroke."
Sa pangkalahatan, ang "kumain ng mas maraming prutas at gulay diyeta" ay medyo simple na sundin, nang walang lahat ng iba pang mga patakaran. Ang Mga Sentro para sa Kontrol at Pag-iwas sa Sakit ay nag-ulat na isa lamang sa 10 Amerikano ang nakakakuha ng inirekumendang pang-araw-araw na paggamit ng mga prutas at gulay - 1.5 hanggang 2 tasa bawat araw ng prutas at 2 hanggang 3 tasa bawat araw ng mga gulay.
Para sa higit pang gabay, tumingin sa 2015-2020 Dietary Guide para sa mga Amerikano. Ang mga patnubay ng Kagawaran ng Kalusugan ng Estados Unidos at Human Services ay nagmumungkahi ng pagtaas ng mga prutas at gulay, buong butil, protina ng halaman at malusog na taba, habang nililimitahan ang idinagdag na asukal, fruit juice, alkohol, pulang karne at sodium. Tanungin ang iyong doktor kung ang diyeta na ito ay angkop para sa iyong pangmatagalang mga layunin sa kalusugan.
GERD, Heartburn at Acid Reflux
Kung inirerekomenda ng iyong doktor na iwasan mo ang mga acidic na pagkain, mga pagkaing gumagawa ng acid o nakakainis na pagkain, malamang na dahil sa heartburn, gastroesophageal Reflux disease (GERD) o isa pang itaas na gastrointestinal disorder. Ayon sa Harvard Health, ang GERD ay isa sa mga pinaka-karaniwang sanhi ng heartburn: isang talamak na kondisyon kung saan ang likido ng tiyan ay umuurong sa esophagus.
Sa kasong ito, ang mga pagkain na acidic sa kanilang natural na estado ang isyu. Kasama dito ang prutas ng sitrus, pinya, kamatis, suka at kape.
Ang mga limitasyong ito ay bahagi ng tinatawag ng US National Library of Medicine na isang "bland diet" na kung saan ay nakakaiwas sa lahat ng maanghang, minty, pinirito o hilaw na pagkain, caffeine, tsokolate at alkohol. Ang mga taong nasa isang bland diet ay maaaring iwasan ang buong butil, beans, legumes, nuts at buto, kasama ang isang bilang ng mga gulay, kaya kakailanganin nilang maging maingat na kumain ng sapat na hibla mula sa naaprubahang pagkain.
Ang iba pang mga tip para sa pagpapabuti ng mga sintomas ng acid reflux na nauugnay sa GERD, ayon sa US National Library of Medicine, kasama ang pag-aayuno nang hindi bababa sa dalawang oras bago matulog, nakasuot ng maluwag na angkop na damit at kumain ng iyong pagkain sa maraming maliit na pagkain sa buong araw, sa halip na dalawa o tatlong malalaking pagkain.
Kung nagpapatuloy ang mga sintomas ng heartburn, kumunsulta sa isang doktor. Kung ang mga sintomas ng heartburn ay sinamahan ng alinman sa iba pang mga potensyal na palatandaan ng atake sa puso - sakit sa likod, leeg, panga o lalamunan, pagduduwal o pagsusuka, matinding pagkapagod o igsi ng paghinga - humingi agad ng pangangalagang pang-emerhensiyang pangangalaga.
Ang mga sintomas ng nontraditional tulad ng hindi pagkatunaw o heartburn, ayon sa Office of Health Health sa US Department of Health and Human Services, ay mas malamang na mag-signal ng atake sa puso sa mga kababaihan.
