Ang Sushi ay isang uri ng pagkain na nagmula sa Japan. Ito ay madalas na magagamit bilang isang ulam ng malagkit na bigas at hilaw na isda, ngunit maaari ring kasangkot sa bahagyang hilaw, adobo o pinirito na isda. Maaari ring ihain ang Sushi bilang isang vegan o pagkaing vegetarian. Ang anumang mga panganib o benepisyo sa kalusugan na nauugnay sa pagkain ng sushi nang regular ay dahil dito ay batay sa uri ng sushi.
Sushi Consumption sa US
Ang Sushi ay natupok sa buong Asya para sa millennia. Gayunpaman, ang pagiging popular ni sushi ay medyo bago sa Estados Unidos. Talagang naging tanyag ito pagkatapos ng World War II, nang magsimula ang mga Hapones na Amerikano na magbukas ng mga sushi bar sa buong Estados Unidos sa buong 1950s at 1960. Yamang ang sushi ay karaniwang batay sa mga hilaw na isda at molusko, tulad ng mga talaba at prutas, ang lutuing ito ay mabilis na naging bahagi ng pinong pinang kainan sa buong Amerika.
Karaniwan ay nangangailangan ng Sushi ng isang minimum na dalawang sangkap - malagkit na bigas at ilang uri ng pagkaing-dagat. Halos anumang uri ng produkto ng seafood ay maaaring magamit upang lumikha ng sushi, bagaman ang mga menu ay karaniwang nagtatampok ng mga karaniwang produktong natupok tulad ng salmon, tuna, crab, prawn, eel at pugita. Mayroon ding mga vegan at vegetarian form ng sushi na nagsasangkot ng mga sangkap tulad ng tofu, egg (tamago) at abukado sa halip na isda o shellfish.
Kumakain ng Iba't ibang Uri ng Sushi
Sa mga araw na ito, ang katanyagan ng sushi ay gumawa ng pagkain na kakaiba sa bawat bansa. Maraming mga sushi restawran ang nakatuon sa paghahatid ng pagkaing lokal na gawa sa lokal. Gayunpaman, dahil ang sushi ay natupok sa buong mundo, maaari itong saklaw mula sa mackerel hanggang sa octopus o sea urchins. Ang ilang mga karaniwang uri ng sushi ay kinabibilangan ng:
- Ang Maki sushi, na kinabibilangan ng malagkit na bigas at pagkaing-dagat na nakabalot sa nori, isang uri ng damong-dagat. Maraming mga uri ng maki, kabilang ang futomaki, hosomaki, uramaki at shikai maki. Lahat sila ay naiiba sa pagiging kumplikado at sangkap.
- Ang Temaki, na katulad ng maki sushi ngunit inihanda bilang isang kono. Ang ganitong uri ng sushi ay madalas na tinutukoy bilang isang roll ng kamay.
- Si Sashimi, na hiniwa ng hilaw na isda o shellfish ay nagsilbi mismo.
- Ang Chirashi sushi, na isang basong sushi bigas na pinuno ng sashimi.
- Si Nigiri, na mahalagang sashimi ay inilagay sa isang maliit na bahagi ng bigas.
- Inari sushi, na pinirito na tofu na pinalamanan ng bigas na sushi.
Habang ang sushi ay lumago sa katanyagan at lalong nagiging naa-access upang makuha, maaari mo na itong mahanap kahit saan - mula sa mga high-end na restawran hanggang sa iyong lokal na supermarket. Magagawa na ngayon at maginhawa, na ginagawang madali upang isaalang-alang ang pagkain ng sushi araw-araw. Dahil ang mga sushi ay maaaring magsama ng hilaw, adobo o pritong pagkaing-dagat at gulay, dapat mong iiba-iba ang sushi na iyong kinakain kung pinili mong ubusin nang regular ang pagkain na ito.
Mga Sushi Nutrisyon Katotohanan
Ang nutrisyon ng Sushi ay lubos na naiimpluwensyahan ng kung paano ito inihanda. Maraming mga restawran ng sushi sa Kanluran ang maaaring magdagdag ng kanilang sariling pag-ikot sa isang tradisyunal na maki roll, pagdaragdag ng keso sa Philadelphia sa mga rolyo ng pipino, pagpapalit ng brown rice para sa puting bigas o paglikha ng mga higanteng rolyo na hindi mo hahanapin na ihahain sa tradisyonal na lutuing Hapon. Ibinigay ang pagkakaiba sa pagitan ng eksperimentong at tradisyonal na lutuing sushi, pati na rin ang iba't ibang mga produkto na umiiral, mahirap makahanap ng tumpak na impormasyon sa nutrisyon para sa sushi.
Ayon sa isang pakikipanayam sa Time Magazine kay Isabel Maples, isang rehistradong dietitian at tagapagsalita para sa Academy of Nutrisyon at Dietetics, ang isang solong sushi roll ay maaaring maglaman ng maraming 500 calories. Gayunpaman, ang pinaka-karaniwang natupok ng anim na piraso na rolyo, tulad ng mga rolyo ng California, maanghang na mga tuna roll at mga salmon na avocado roll ay may tungkol sa 200 at 300 kaloriya. Tinatayang macronutrients para sa mga rolyo na saklaw sa pagitan ng:
- 9 hanggang 24 gramo bawat roll para sa protina
- 3.5 at 5.8 gramo bawat roll para sa hibla
- 7 at 11 gramo bawat roll para sa taba
- 26 at 42 gramo bawat roll para sa mga karbohidrat
Ang mga rolyo ng gulay, tulad ng mga alpombra na rolyo at mga rolyo ng pipino, ay karaniwang mas mababa sa mga calorie (tungkol sa 140 calories bawat rolyo) at lahat ng iba pang mga nutrisyon, maliban sa mga karbohidrat. Sa itaas na dulo ng scale makikita mo ang mga pritong roll, na maaaring magkaroon ng pritong sangkap, tulad ng prawn tempura, o maging ganap na malalim na pritong. Ang ganitong mga rolyo ay malinaw na mas mataas sa mga calorie at fat.
Mga kalamangan ng Pagkain Sushi
Ang pagkain ng sushi araw-araw ay maaaring maging malusog o maaaring maging masama para sa iyo; depende talaga ito sa mga sushi roll na naubos mo. Sa pag-aakala na kumakain ka ng isang balanse ng mga produktong sushi na batay sa pagkaing-dagat, ang pagkain ng sushi na madalas ay maaaring maging isang malusog na bahagi ng isang balanseng diyeta.
Ang Mga Patnubay sa Pandiyeta para sa mga Amerikano at Harvard TH Chan School of Public Health inirerekumenda na ang mga tao ay kumonsumo sa pagitan ng 8 at 12 na tonelada ng mga isda at shellfish bawat linggo. Ang pagkaing-dagat ay mayaman sa mga nutrisyon, lalo na ang mga mahahalagang omega-3 fatty acid, na mayroong maraming mga benepisyo sa kalusugan. Ang regular na pagkain ng mga produktong sushi na batay sa seafood ay maaaring isang madaling paraan upang matugunan ang inirekumendang halaga na ito.
Mga panganib ng Pagkain Sushi
Ang pangunahing downside sa pagkain sushi araw-araw ay ang posibilidad ng mercury ingestion. Hangga't kumakain ka ng isang produktong sushi na nakabatay sa seafood at hindi isang vegan o vegetarian isa, ang iyong pagkain ay malamang na magkaroon ng ilang mercury dito. Ang pagkalason sa mercury ay maaaring mapanganib - habang maaari itong maging sanhi ng pansamantalang mga isyu sa neurological sa mga matatanda, maaari itong maging sanhi ng pangmatagalang pinsala sa mga bata.
Sa kasamaang palad, karaniwang hindi masyadong maraming mga isda sa sushi; maliban kung kumakain ka ng sashimi, ubusin mo rin ang iba pang sangkap. Nangangahulugan ito na kakainin mo ang sushi araw-araw o kumain ng maraming sushi bawat linggo upang mapanganib ang pagkalason sa mercury.
Ayon sa pakikipanayam sa Ngayon.com kay Eric Rimm, direktor ng cardiovascular epidemiology at propesor ng epidemiology at nutrisyon sa Harvard School of Public Health, ang pagkain ng isda araw-araw ay maaaring maging isang ligtas at malusog na pagpipilian sa pagdiyeta. Kung nag-aalala ka tungkol sa pagkalason sa mercury at kumakain nang regular sa mga produktong sushi na nakabase sa seafood, tiyaking pumili ng mga produktong sushi na mababa sa mercury. Ang mga pagpipilian sa mababang-mercury seafood ay kinabibilangan ng mga produkto tulad ng hipon, light tuna, salmon at pollock.
Ang iba pang pangunahing downside sa pagkain ng mga produktong sushi ay ang posibilidad ng kontaminasyon ng microbial. Ang mga sanhi ng bakterya na sanhi ng sakit tulad ng Aeromonas, Enterobacteriaceae, Staphylococcus at Escherichia coli ay regular na matatagpuan sa mga produktong sushi, lalo na ang mga naibenta sa mga supermarket. Gayunpaman, marami sa mga pathogen na sanhi ng sakit na ito ay matatagpuan sa anumang hilaw na pagkain, kahit na ang mga produkto ng salad, kaya't huwag hayaan itong masugatan ka mula sa pagkain ng sushi.
