Kung ikaw ay isang manliligaw sa isang tao ngunit subukang panatilihin ang iyong calorie o karbohidrat na bilang ng isang minimum, ang pag-iisip na ang pag-presoaking patatas ay maaaring mag-alis ng mga karbohidrat ay maaaring magkaroon ka ng pagpapasaya. Hawakan ang iyong mga hurrahs; walang ebidensya na ang mababad na patatas ay maaaring mabawasan ang nilalaman ng almirol ng patatas na sapat upang maging sanhi ng makabuluhang pagbawas ng karbohidrat. Ang soaking ay maaaring mag-alis ng almirol, isang uri ng karbohidrat, ngunit mula lamang sa mga cut cut ng isang patatas.
Karbohidrat sa Mga Patatas
Ang isang inihurnong patatas na sumusukat ng humigit-kumulang 2 1/3 ng 4 3/4 pulgada ay naglalaman ng halos 33 gramo ng karbohidrat. Halos lahat ng nutrisyon ng patatas ay nagmula sa karbohidrat, kahit na ang patatas ay naglalaman din ng halos 3 gramo ng protina at sa paligid ng 0.16 gramo ng taba. Sa 145 kaloriya sa patatas, sa paligid ng 132 ay nagmula sa mga karbohidrat.
Pagkawala ng Starch Kapag Pinuputol ang Mga Patatas
Kapag pinutol mo ang isang patatas, ang isang maliit na halaga ng almirol mula sa patatas ay nananatili sa hiwa na ibabaw. Kapag plano mong magprito ang hiwa ng patatas, ang pag-alis ng almirol mula sa ibabaw ay may maraming mga pakinabang. Ang almirol na naiwan sa ibabaw ay maaaring kayumanggi nang mas mabilis kaysa sa loob ng mga luto ng patatas, na nagreresulta sa isang undercooked na pritong. Ang almirol ay maaari ring maging sanhi ng mga patatas na magkasama. Ang paghurno ng mga patatas na hiwa nang hindi bababa sa limang minuto o paglawak sa ilalim ng malamig na tubig ay nagtatanggal ng almirol mula sa ibabaw, ngunit walang katibayan na ang magbabad ay nagtatanggal ng isang malaking halaga ng karbohidrat.
Iba pang mga Pakinabang ng Pagbabad
Ang soaking patatas ay may mga benepisyo na lampas sa pag-alis ng isang maliit na halaga ng almirol. Pagbabad mabawasan ang mga antas ng acrylamide, isang kemikal na nabuo kapag ang mga pagkaing mataas sa almirol ay pinirito o niluto sa mataas na init, tulad ng pagluluto o litson. Ang Acrylamides ay maaaring mag-ambag sa kanser sa mga hayop at maaaring magkaroon ng mga panganib sa kalusugan para sa mga tao. Ang pag-babad ng patatas na gupitin para sa pranses na pranses para sa dalawang oras bago ang pagluluto ay nabawasan ang antas ng acrylamide ng 48 porsyento, iniulat ng mga mananaliksik mula sa Skinhead Food International sa Marso 2008 na isyu ng "Journal of the Science of Food and Agriculture." Ang pagbababad ay nabawasan ang mga antas ng acrylamide lamang kung ang mga patatas ay gaanong pinirito, ngunit, kaya huwag magprito ang iyong mga patatas hanggang sa madilim na kayumanggi.
Mga pagsasaalang-alang
Kung mapupuksa ang mga carbs - at sa gayon ang mga kaloriya - sa mga patatas ay kasing dali ng pagbabad ng mga patatas, malalaman ng lahat tungkol dito. Ang mga patatas ay ang paboritong gulay ng Amerika, na kasama sa 1 sa bawat 3 Amerikano na pagkain, ayon sa Iowa Department of Public Health. Sa paligid ng 68 porsyento ng mga Amerikano alinman sa labis na timbang o napakataba, ang balita na ang pag-soaking ng patatas ay tinanggal ang isang makabuluhang halaga ng almirol at kaloriya ay magiging malaking balita, talaga.
