Ang sea bass ng sea ay kumakain ng shellfish, pusit at maliit na isda sa sub-Antarctic na tubig, at nabubuhay na halos 50 taong gulang. Kilala rin bilang Patagonian toothfish, ang ilang Chilean sea bass ay tumimbang ng halos 200 pounds. Kapag ang isda ay luto nang tama, ang lasa ng bass dagat ng Chilean ay nananatiling banayad pa malutong at pinupunan ang maraming mga sarsa, panimpla at paghahanda.
Tungkol sa Chilean Sea Bass
Ang bass sea sea ay may mataas na nilalaman ng taba at puting laman. Dahil sa mataas na nilalaman ng taba, ang mabilis na mga pamamaraan ng pagluluto ng mataas na init ay gumagana nang maayos, na nakakalusot sa mga panlabas na ibabaw at caramelizing ang laman para sa higit na lasa. Sapagkat ang laman ay karne at siksik, ang mabagal na pamamaraan ng pagluluto ay gumagana din, tulad ng stewing at sauteing.
Broiling at Pag-ihaw
Ang mga fillet at steaks ng sea sea bass ay maaaring epektibong maluto nang mabilis sa tuyo at mataas na init na karaniwan sa pag-broiling at pag-ihaw. Panatilihing basa-basa ang loob sa pamamagitan ng pagsipilyo sa mga ibabaw na may langis ng oliba o tinunaw na mantikilya. Painitin ang broiler o grill at asin at paminta sa magkabilang panig ng isda. Brush ang broiling pan na may langis ng oliba o mantikilya o gumamit ng foil sa itaas para sa madaling pag-alis. Broil o grill ang Chilean sea bass sa loob ng dalawa o tatlong minuto bawat panig bawat pulgada ng kapal, o hanggang sa ang mga outsides ay medyo browned at ang panloob na karne ay translucent at nagpapanatili ng ilang kahalumigmigan.
Pan Frying
Dahil ang mga fillet at baksong sea sa Chile ay gumagana nang maayos na niluto sa mataas na tuyong init, pinapanatili ng pan frying ang kanilang lasa at pagkatao. Magpainit ng isang kawali na nakumpleto ng langis ng oliba sa medium-high heat. Asin at paminta ang sea bass ng Chile at panahon upang tikman. Ilagay ito sa preheated oil sa kawali at maghanap hanggang sa pag-sizzling. Gamit ang isang spatula, subukang itaas ang sea bass na nagsisimula sa tatlong minuto pagkatapos magsimulang lutuin ito. Lumiko ang bass ng dagat sa sandaling madali itong maiangat mula sa kawali at hindi pipikit o pigilan. Magluto sa kabilang panig nang tatlong minuto o hanggang sa madali itong matanggal. Lumikha ng isang sarsa ng pan pagkatapos matanggal ang bass ng dagat sa pamamagitan ng pagwawakas sa kawali na may puting alak o sabaw at pag-scrape ng mga browned bits.
Paghahanda ng kahalumigmigan
Ang malutong na katangian ng bass dagat ng Chilean ay nakatayo nang maayos sa mga basa-basa na paghahanda tulad ng pagpapatigas at paglaga. Habang ang overcooking Chilean dagat bass ay lumiliko ito sa mush, sauteing ito sa masarap na paghahanda kabilang ang langis ng oliba, mga kamatis at mga capers ay lumiliko ito bilang isang entablado na istilo ng Mediterranean na angkop para sa paghahatid ng bigas o pasta. Magdagdag ng chunked sea bass meat ng karne sa isang nilagang gulay sa huling oras ng pagluluto sa isang mabagal na kusinilya. Poach Chilean sea bass at maglingkod na may mga itlog at gulay para sa isang nakabubusog na pagkain ng brunch.
