Ang lahat ng mga likas na produkto ng kanela, kabilang ang katas ng cinnamon at ground cinnamon - ang pulang-kayumanggi na pampalasa na may matamis-mainit na lasa na agad na nakikilala - ay ginawa mula sa barkong kanela, na naglalaman ng kapaki-pakinabang at lubos na potensyal na mahahalagang langis.
Unawain ang Ground Cinnamon
Ang ground cinnamon ay ginawa sa pamamagitan ng pulverizing bark ng cinnamon sa maliliit, tulad ng pulbos na mga particle. Karamihan sa mga ground cinnamon na ginagamit sa mga kusina ng Amerikano ay cassia cinnamon, na nakikilala sa pamamagitan ng malalim na kulay pula na kulay-kape at malakas, paminta na lasa. Dahil ang cassia cinnamon bark curls ay mahigpit na papasok mula sa magkabilang panig habang ito ay nalulunod, sa pangkalahatan ay napakahirap din na pakulayan sa bahay, kahit na sa isang gilingan ng pampalasa.
Bagaman ang Ceylon cinnamon, na kilala rin bilang tunay na kanela, ay hindi ang pangunahing uri sa Estados Unidos, ito ay nagiging kaagad na magagamit. Ang ground Ceylon cinnamon ay mas magaan sa kulay at mas matamis na pagtikim kaysa sa iba't ibang cassia. Ang bark mismo ay mas payat at malambot, na ginagawang madali itong gumiling sa bahay.
Ihambing sa Cinnamon Extract
Ang cinnamon extract, o likidong kanela, ay isang mas puro na mapagkukunan ng lasa kaysa sa ground cinnamon. Katulad ng katas ng vanilla, ginawa ito ng pambabad na bark ng cinnamon sa alkohol at pagkatapos ay pag-iisa ang anumang natitirang solido.
Bagaman ang mga tagagawa ay hindi kinakailangang ilista ang uri ng kanela na ginamit sa kanilang mga produkto, ang karamihan sa mga komersyal na gawa ng extract sa Estados Unidos ay nagmula sa cassia cinnamon, ayon sa National Center for Complement and Integrative Health.
Ang katas ng cinnamon ay may mahabang buhay sa istante kung nakaimbak ito sa isang cool, tuyo na lugar, ngunit tulad ng ground cinnamon, nawawala ang potency sa paglipas ng panahon. Ang katas ng cinnamon ay hindi dapat malito sa langis ng kanela, na nakuha nang direkta mula sa bark at isang mas puro na pinagkukunan ng lasa.
Alamin ang Potensyal na Mga Pakinabang
Ayon sa isang pag-aaral noong Oktubre 2012 na inilathala ng Clinical Nutrisyon, ipinakita ng pananaliksik na ang kanela ay maaaring magpababa ng mga antas ng asukal sa dugo, posibleng sa pamamagitan ng pagbagal ng paggalaw ng pagkain mula sa tiyan hanggang sa maliit na bituka.
Gayunpaman, ang karamihan ng pananaliksik na sinuri ng mga may-akda ay hindi nagpakita ng makabuluhang kontrol sa asukal sa dugo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kanela para sa mga indibidwal na may type 2 diabetes. Marami pang pananaliksik ang kinakailangan sa lugar na ito.
Ayon sa isang artikulong 2014 na inilathala ng Kumpletong Batas at Alternatibong Gamot sa ebidensya, ginagamit ang kanela sa buong mundo para sa mga nakikinabang na kalusugan. Ang likidong kanela at ground cinnamon nutrisyon ay kinabibilangan ng mga sangkap na antimicrobial, antibacterial, antiinflamatikong at antioxidant.
Ang cinnamon ay pinag-aaralan din para sa potensyal na paggamit sa paggamot ng cancer at neurological na kondisyon tulad ng Alzheimer's at Parkinson's disease.
Mag-ingat sa mga potensyal na panganib sa Kalusugan
Habang ang pagwiwisik ng ilang ground cinnamon sa iyong oatmeal o pagpapakilos ng isang kutsarita ng katas ng cinnamon sa isang mangkok ng otmil ay malamang na makikinabang sa iyong kalusugan, ang pag-ubos ng labis na kanela ay maaaring magpataw ng mga panganib sa kalusugan.
Ang cinnamon ng Cassia ay naglalaman ng Coumarin, isang compound na nakakalason sa mataas na dosis at maaaring magdulot ng pinsala sa atay, ayon sa isang artikulo ng Hunyo 2015 na inilathala ng Pharmacognosy Research. Ang Coumarin ay isa ring anticoagulant, na nangangahulugang ang pagkain ng maraming cassia cinnamon ay potensyal na mapigilan ang kakayahan ng iyong dugo na mamutla kung kinakailangan - lalo na sa mga umiinom na mga gamot na anticoagulant tulad ng Warfarin.
Kung interesado kang kumonsumo ng kanela para sa mga potensyal na benepisyo sa kalusugan, tanungin ang iyong manggagamot kung anong uri ang gagamitin at kung gaano ka ligtas na maubos.
