Masyadong 1/3 ng karne na kumonsumo ng mga Amerikano ay karne ng baka, at kung nakakuha ka ng isang magandang steak na hapunan na binalak, ang isang nabigo na proseso ng lasaw ay hindi kailangang sirain ito. Kahit na ang pagluluto ng isang ganap na frozen na steak ay hindi praktikal, na may ilang mga tip, maaari kang magluto ng isang steak na nananatiling bahagyang nagyelo. Sa katunayan, para sa ilang mga pinggan, ang medyo frozen na steak ay talagang ginagawang mas madali ang paghahanda ng pagkain.
Hiwalay na Aplikasyon
Ang frozen na steak ay talagang mas mahusay para sa mga hiniwang aplikasyon, tulad ng fajitas o Philly steak sandwiches, kaysa sa ganap na lasaw na steak. Sa katunayan, inirerekomenda ng magazine na "Cook's Illustrated" ang pagyeyelo ng nagyeyelo sa loob ng 10 hanggang 20 minuto bago ang paghiwa, dahil ang isang bahagyang matatag na steak ay mas madaling hiwa ng malinis kaysa sa isang ganap na lasaw - at samakatuwid ay floppy - isa. Para sa pinakamahusay na texture, ihiwa laban sa butil ng karne, na gumagawa ng mas maiikling mga fibers ng karne at hindi gaanong katigasan.
Inihaw o Broiled Steak
Maaari ka ring magluto ng bahagyang frozen na steak kapag pinaplano mong lutuin ang buong steak na may isang mataas na paraan ng init, tulad ng pag-ihaw o broiling. Upang suriin, hawakan ang steak sa parehong mga kamay at subukang ibaluktot ito sa gitna. Maaari mong madaling ibaluktot ang steak nang madali - kung ito ay tumatali sa baluktot, ito ay masyadong malalim na nagyelo at ang loob ay maaaring hindi magluto hanggang sa matapos ang paso sa labas.
Panimpla
Kapag nagtatrabaho sa bahagyang frozen na steak, kakailanganin mong iakma ang iyong paraan ng pampaganda, dahil ang steak ay magpapalabas ng kahalumigmigan mula sa yelo na naka-lock sa loob ng pagluluto. Ang labas ng steak ay dapat na basa-basa sapagkat ang mga panlabas na patong ay tumutulo muna. Patpat ang steak na tuyo na may mga tuwalya ng papel, pagkatapos ay panahon na may malalaking kristal na asin, na hindi matunaw nang mabilis tulad ng table salt. Itapon mo agad ang mga tuwalya ng papel, iniiwan ang mga ito sa counter ay maaaring maging sanhi ng kontaminasyon sa cross at sakit na dala ng pagkain.
Iba pang mga Pagsasaalang-alang
Kahit na maaari mong lutuin ang bahagyang frozen steak, kakailanganin mong gumawa ng ilang mga pag-iingat upang matiyak na buong lutuin ang pagluluto. Hindi tulad ng hiwa na steak, na may sapat na lugar sa ibabaw upang lutuin nang mabilis, ang buong steak ay maaaring mapanatili ang mga bulsa ng yelo sa interior na pumipigil sa buong pagluluto. Ang tanging paraan upang matiyak na ang iyong steak ay luto ay ang pagpasok ng isang thermometer ng karne sa pinakamalalim na bahagi ng karne. Ang ligtas na minimum na panloob na temperatura para sa buong pagputol ng karne ng baka ay 145 degree Fahrenheit.
