Ilang mga uri ng pagkaing-dagat ay maaaring magkumpitensya ng hipon bilang isang sangkap sa mabilis, maginhawang pagkain. Mataas sa protina at mababa sa taba, pinahiran ng hipon ang kanilang mga sarili sa halos anumang paraan ng nakapagpapalusog na paghahanda, mula sa steaming hanggang sa pag-ihaw. Tulad ng iba pang mga uri ng shellfish ang mga ito ay lubos na masisira, ngunit kung nagpapanatili ka ng mataas na kalidad na frozen na hipon sa kamay maaari mong tamasahin ang kanilang matamis na lasa anumang oras ang salpok na welga. Karaniwan silang nalusaw bago lutuin, ngunit ang paghahanda ng hipon diretso mula sa freezer ay madalas na mas maginhawa.
Diretso mula sa Freezer
Karamihan sa mga hipon ay indibidwal na mabilis na nagyelo, o IQF, na nangangahulugang maaari mong bilangin ang mas maraming kailangan mo para sa iyong pagkain at ibalik ang nalalabi sa iyong freezer. Marami ang nabubugbog sa isang manipis na sulyap ng yelo upang maprotektahan laban sa freezer burn, kaya kakailanganin nila ng mabilis na banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo bago mo magamit ito. Ang Deveined o "zipperback" hipon, na may shell ngunit tinanggal na ang ugat, ay isang maginhawang opsyon para sa pagluluto mula sa nagyelo. Ang pag-Deveining ng frozen na hipon ay mahirap, kaya ang buong shellfish na may ugat na iniwan ay pinakamahusay na lasaw bago gamitin.
Pag-ihaw
Ang pag-ihaw ng hipon ay nangangailangan ng malapit na pansin, dahil ang matinding init ay madaling maabutan ang kanilang masarap na laman. Ang pagluluto sa kanila mula sa nagyelo ay nagbibigay ng isang antas ng proteksyon laban sa panganib na iyon, kaya ang resulta ay maaaring maging mas mahusay kaysa sa may lasaw na hipon. Ang mga shell ay nagbibigay ng karagdagang proteksyon laban sa init ng grill, at magbigay ng isang kaaya-aya na lasa habang nag-char. I-brush ang hipon na may lemon o dayap na katas habang inihahalo nila at iwiwisik sila nang malinis sa asin ng dagat, para sa isang magaan at malinis na lasa na napupunta nang maayos sa kanin o pukaw-fries. Tapos na ang mga ito kapag ang laman sa pinakamakapal na bahagi ay nasa gilid ng pag-on mula sa malabo hanggang sa puti.
Steaming o Poaching
Ang pag-steaming ng frozen na hipon ay mabilis na nagluluto sa kanila, na kumukuha lamang ng ilang minuto para sa karamihan sa mga sukat. Ang pag-usok sa kanila sa alak, o sa isang kama ng mga sariwang halamang gamot, ay pinapasok ang mga ito ng banayad na pantulong na lasa. Para sa isang mas matapang na pagbubuhos ng lasa, iwagayway ang iyong frozen na hipon sa isang court-bouillon. Ang Court-bouillon ay tubig na pinakuluang ng suka ng alak, mga hiwa ng lemon, sibuyas, peppercorn, asin at sariwang damo upang mabigyan ito ng isang malakas na lasa. Kapag pilit at pinalamig, ito ang klasikong likido para sa seaching seafood. Ang hipon na naka-poache sa court-bouillon ay mahusay kapag nagsilbi ng malamig, bilang mga pampagana o bilang garnish sa isang salad.
Ang Huling-Minuto na Salpok
Ang hipon ay maaaring idagdag sa maraming mga pagkain sa huling minuto, pagluluto nang mabilis sa isang sabaw o sarsa. Ilalabas nila ang ilang kahalumigmigan habang nalalaglag, ngunit ito ay magdaragdag ng lasa sa nakapalibot na pagkain. Gumalaw ng maliit hanggang medium-sized na hipon sa isang risotto sa huling 6 hanggang 8 minuto ng oras ng pagluluto, o ikalat ang mga ito sa tuktok ng isang pilaf sa sandaling ang karamihan ng tubig ay nasisipsip. Ang hipon ay nasa bahay din sa karamihan ng mga pasta na sarsa, o mga sopas ng pagkaing-dagat. Ang mga peeled na hipon ay karaniwang ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagdaragdag nang direkta sa mga pinggan, kahit na ang shell-on na hipon ay angkop para sa mga pinggan tulad ng cioppino na nangangailangan ng isang antas ng pagkain kasama ng iyong mga daliri.
