Ang isang bagay ng broiler ay isang hindi nakaiikot na pamamaraan ng pagluluto sa maraming mga kusina ng Amerikano, gayunpaman nag-aalok ito ng isang mabilis, medyo malusog na paraan upang magluto ng karne, kabilang ang mga pakpak ng manok. Sa isang broiler, ang init ay nagmula sa itaas upang magluto ng pagkain sa isang tray sa ibaba. Mag-apply ng parehong mga uri ng mga rub at marinade na gagawin mo kapag inihahaw.
Pakpak ng manok
Ang mga pakpak ng manok ay isang mahusay na sukat para sa broiling. Maaari kang magkasya ng 10 o higit pa sa isang tray ng broiler, depende sa kurso sa laki ng iyong oven. Dahil maaari nilang matikman ang isang maliit na bland sa pamamagitan ng kanilang sarili, magandang ideya na i-marinade ang mga pakpak nang magdamag bago mag-broiling sa anumang estilo ng sarsa na gusto mo. Alisin ang balat pagkatapos ng broiling upang mabawasan ang taba, dahil ang balat ay naglalaman ng mas maraming taba kaysa sa karne.
Broiling
Ang mga pakpak ng manok ay tumatagal sa pagitan ng 15 at 25 minuto upang lutuin sa ilalim ng isang broiler, depende sa laki ng mga pakpak. Kuskusin ang rack ng broiler na may magaan na patong ng langis ng oliba upang maiwasang malagkit ang mga pakpak. Ilagay ang rack sa tuktok ng isang tray ng broiler upang ang taba ay tumatakbo nang malinaw mula sa karne, sa halip na magbabad sa balat. Ang rack ay dapat umupo sa paligid ng 4 hanggang 5 pulgada mula sa init ng broiler, ayon sa isang recipe mula sa Epicurious. Ang isang magandang kulay na browned ay isang senyas na handa ang mga pakpak, ngunit upang maging ligtas, suriin na ang temperatura sa loob ay hindi bababa sa 165 degree Fahrenheit, pinapayuhan ang website ng FoodSaftey.gov.
Mga Pakinabang at Mga Tip
Ang broiling ay maaaring magresulta sa isang mas payat na pakpak ng manok kaysa sa pag-ihaw. Lumilikha din ito ng isang crispier na balat nang hindi nangangailangan ng malalim na Pagprito o patungo sa labas upang sunugin ang barbecue. Kung mayroon kang oven broiler, iwanan ang pinto ajar kapag nagluluto. Pinipigilan nito ang steaming at litson ng mga pakpak at pinapanatili ang tuyong init nang direkta sa balat ng manok. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig sa kawali sa ilalim ng tray ng broiler upang ihinto ang taba mula sa pagdura at upang mabawasan ang peligro ng sunog.
Mga Broiling drawbacks
Ang Broiling ay wala nang pagbagsak. Ang espasyo ng hangin sa ilalim ng isang broiling rack ay nagdaragdag sa pangkalahatang oras ng pagluluto at nangangahulugang kailangan mong i-flip ang mga pakpak sa tabi ng pagluluto, ayon sa The New York Times. Gayundin, kung itulak mo ang rack na malapit sa init, ang balat ng pakpak ng manok ay mananagot upang sunugin o kahit na mahuli ang apoy. Dahil ang taba ay tumutulo sa pakpak kung gumagamit ka ng isang tray ng broiler, maaari itong matuyo. Tiyaking baste o pag-marinate mo ang mga pakpak upang mapanatili itong basa-basa.
