Ang pulang karne ay madalas na nasa listahan ng mga pagkaing lumayo, lalo na kung inaasahan mong panoorin ang iyong timbang, kolesterol at kalusugan ng puso. Ngunit ang mga pulang karne, kung kinakain nang maayos, ay maaari ding maging mahusay na mapagkukunan ng mga amino acid, protina, iron at bitamina. Narito kung paano kumain ng pulang karne sa katamtaman.
Tip
Ang pulang karne ay isang napakahusay na mapagkukunan ng mga mahahalagang sustansya, ngunit ang susi ay ang kumain ng pulang karne sa pag-moderate at kasabay ng iba't ibang diyeta na nakabatay sa halaman.
Ang Iyong Katawan ng Digesting Red Meat
Ang pagkain ng karne ay tiyak na hindi isang bagong kalakaran. Sa katunayan, ang mga tao ay kumakain ng karne ng milyun-milyong taon, ayon sa Kalikasan. Ang pagdadala ng karne sa diyeta ng tao mga 2.6 milyong taon na ang nakararaan aktwal na minarkahan ang isang natatanging pagbabago ng ebolusyon para sa amin.
Katulad sa diyeta ng chimpanzee, ang diyeta ng mga unang tao ay nagsasama ng mga bagay tulad ng prutas, dahon, insekto, karne at kahit na mga elemento ng mga puno tulad ng bark at ugat. Ang mga mani at buto, ang pinakamalapit na mga pagkaing mayaman sa taba sa tabi ng karne, ay naging bahagi din ng kanilang diyeta. Malamang nagsimula ang aming mga ninuno na kumain ng karne dahil puno ito ng mahahalagang amino acid at micronutrients, at tinulungan nito ang mga tao na mapalakas ang laki ng katawan habang pinapanatili ang kadaliang kumilos at liksi.
Ito ay lumiliko ang katawan ng tao ay nagkaroon ng pagbuo ng kakayahan ng pagtunaw na kumonsumo din ng karne sa pamamagitan ng ebolusyon. Sapagkat ang aming mga ninuno ay nasanay upang matiyak ang pagkain ng mga gulay, prutas at buto, ang pagkain ng karne ay nag-trigger ng pagbabago sa kung paano gumana din ang pantunaw ng tao.
Malamang pagkatapos noon, ang mga tao ay hindi kumain ng maraming karne tulad ng ginagawa nila ngayon, gayunpaman. Ngayon, alam namin na ang pulang karne ay tumatagal ng mas mahaba sa digest kaysa sa iba pang mga pagkain - na maaaring maging mabuti para sa kasiyahan, ngunit hindi kasing ganda ng gat, puso at pangkalahatang kalusugan.
Kapag natupok mo ang karne, dumadaan ito sa iba't ibang mga phase na nagsisimula sa iyong bibig at laway, acidic gastric juices sa tiyan at maliit na bituka. Habang naglalakbay ang karne sa pamamagitan ng gastrointestinal tract, isang pag-aaral noong Enero 2017 na inilathala sa Comprehensive Review sa Food Science and Safety ay sumulat, dumadaan ito sa iba't ibang mga proseso na nag-aambag sa oxidative stress.
Ang stress ng Oxidative ay isang kawalan ng timbang sa pagitan ng libreng radikal na produksyon at antioxidant, at na-link sa mga sakit tulad ng cancer. Posible na ang iron ng heme, na matatagpuan sa mga pulang karne, at ang mataas na antas ng taba ay maaaring magbigay ng lahat sa isang pagtaas sa oxidative stress sa sistema ng pagtunaw.
Ang stress ng Oxidative ay maaaring magresulta sa pamamaga, nasira na DNA, cytotoxicity at kahinaan ng microbiota, o bakterya ng gat. Ito ay isa sa mga kadahilanan na ang pulang karne ngayon ay madalas na naka-link sa mga problema sa kalusugan at talamak na sakit.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Pulang Karne
Bago talakayin ang mga panganib sa kalusugan ng pulang karne, gayunpaman, may ilang mga magagandang bagay tungkol dito na dapat isaalang-alang. Sa pagtatapos ng araw, ang pulang karne ay humahawak ng pinakamalaking halaga ng bakal kumpara sa karamihan ng iba pang mga pagkain (lalo na ang heme iron, na siyang uri na nasisipsip sa pinakamataas na antas).
Ito rin ay isang malaking mapagkukunan ng mahalagang protina at mahahalagang nutrisyon, ayon sa isang pag-aaral noong Agosto 2016 na inilathala sa Mga Pamamaraan ng Nutrisyon Lipunan . Kung naghahanap ka upang madagdagan ang protina sa iyong diyeta, ang pulang karne ay tumatagal ng cake sa iba pang mga karne, pagkaing-dagat o mga protina na nakabase sa halaman.
Ang isang mas maliit, mas matitinding halaga ng pulang karne ay naglalaman ng higit na protina kaysa sa isang tasa ng sopas ng lentil, halimbawa. Ang isang piraso ng ribeye steak ay halos lahat ng protina at taba, na naglalaman ng halos 40 gramo ng protina (hanggang sa 76 porsyento ng iyong pang-araw-araw na halaga) at maraming saturated fats at kolesterol.
Ang mga positibong aspeto ng pulang karne ay kung ano ang gumagawa ng isang tanyag na bahagi ng diyeta ng ketogenic. Ang mga organikong, pulang pula na karne tulad ng karne ng baka at kordero ay madalas na mga base ng protina sa diyeta na mataas sa taba at mababa sa karbohidrat.
Ang diyeta ng keto ay naglalayong ma-trigger ang katawan sa isang estado ng ketosis, kung saan masunog ito ng mas mataba kaysa sa normal. Iyon ay dahil sa pag-alis ng mga carbs (at ang kasunod na pagtaas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain ng mga ito) mula sa katawan ay nagdudulot ng mga cell na dapat umasa sa naka-imbak na taba para sa enerhiya, ayon sa Harvard Health. Bilang isang resulta, kailangan mong kumain ng maraming mga karne at taba upang mapanatili ang iyong mga antas ng enerhiya. Na maaaring isama ang pulang karne tulad ng karne ng baka, o mga itlog, keso, pagkaing-dagat at langis.
Mayroon ding nagpapatuloy na debate tungkol sa kung ang malusog na protina at -atong diyeta na ito ay malusog para sa iyo. Ang tala ng Harvard Health na mayroong ilang katibayan na nagpapakita na ang isang diyeta ng keto ay maaaring magkaroon ng mga epekto ng neuroprotective, pagbabawas ng mga seizure sa mga bata at posibleng maging kapaki-pakinabang sa mga sakit sa utak. Ang mas maraming pananaliksik sa mga tao, gayunpaman, ay kailangang isagawa upang masubukan pa ang mga ideyang ito. At kahit na ang ilang mga tagapagtaguyod para sa keto diet claim ay maaaring potensyal na gamutin ang labis na katabaan at type 2 diabetes, diyan ay hindi pa rin sapat na solidong ebidensya upang suportahan ito gumagana.
Ang mga problema sa Pulang Karne
Lalo na sa mga nakaraang taon, ang pananaliksik na nagtatanong sa mga benepisyo sa kalusugan ng pulang karne ay lumago. Ang isang pulutong nito ay nakasalalay sa uri ng pulang karne na iyong kinakain din. Ang pulang karne ay tumutukoy sa karne na isang pulang kulay kapag ito ay hilaw - kabilang ang karne ng baka (mula sa mga baka), baboy (mula sa mga baboy) at veal (mula sa mga guya).
Mayroong iba't ibang mga kadahilanan na pumapasok sa paggawa ng karne. Nagsisimula ito kung paano pinalaki ang hayop: Maraming mga baka ay nakataas sa mga pabrika, pinapakain ang mga pagkaing nakabase sa butil at may maraming mga hormon at antibiotic na na-injection sa kanila. Pagkaraan nito, ang kanilang mga produkto ng karne ay maaaring dumaan sa mataas na antas ng pagproseso, kabilang ang pagdaragdag ng mga kemikal, nitrites, sodium o preservatives.
Ito ang mga napaka-prosesong karne na may posibilidad na mag-ambag sa mga isyu sa kalusugan, kapag kinakain sa maraming halaga sa mahabang panahon. Ang isang pag-aaral noong Disyembre 2018 na nai-publish sa European Heart Journal ay natagpuan na ang madalas na pagkain ng pulang karne ay naiugnay sa mataas na antas ng trimethylamine N-oxide (TMAO), isang kemikal na natagpuan sa gat na nauugnay sa sakit sa puso.
Nalaman ng pag-aaral na ang mga taong kumakain ng maraming pulang karne sa kanilang mga diyeta ay nakakita ng tatlong beses ang halaga ng TMAO sa kanilang mga katawan. Ang pagkain ng maraming pulang karne ay naiugnay din sa isang pagtaas ng panganib ng kanser, pati na rin ang pagtaas ng panganib ng dami ng namamatay.
Ang pinakamainam na solusyon ay ang pagpili ng mga pinakapangunahing uri ng pulang karne: ang mga organikong, damo at walang mga anumang kemikal o mga additives. Kainin ito sa katamtaman, kasama ang isang balanse ng mga gulay, prutas, nuts at sandalan ng protina tulad ng manok o pagkaing-dagat, upang makuha ang lahat ng mga mahahalagang nutrisyon.
