Ang astringent, good-for-you leaf tips ng mapait na melon, na tinatawag na ampalaya sa Pilipinas, kerala sa India at balsam peras sa Tsina, ay nagbibigay ng kaltsyum, potasa, bitamina C, folate at bitamina A at K, habang ang hitsura ng digmaan ang mga pods ay nagbibigay din ng choline at lutein + zaxanthan. Gustung-gusto ng mga tao o napopoot ng mapait na melon, na may mga bata na mas malamang na hindi gusto ang malakas, astringent na lasa, habang ang mga may sapat na gulang, na may mas may sapat na palad at isang mas mahusay na pag-unawa sa mga malusog na katangian nito, ay ibigay ang hitsura nito sa kanilang mga plato.
Choline
Ang parehong hilaw at pinakuluang mapait na melon gourd leaf tips at ang kanilang mga hilaw na pods ay walang anumang choline. Ang mga pinakuluang mapait na melon pods ay naglalaman ng 13.4 mg ng napakahalagang nutrient na ito bawat paghahatid ng 1-tasa, gayunpaman. Gumagamit ang choline ng katawan upang mapanatili ang mga lamad ng cell at gumawa ng betaine, acetylcholine at low-density lipoproteins. Binabawasan ni Betaine ang mga antas ng homocysteine, na isang kadahilanan ng peligro para sa sakit sa puso, at pinipigilan ang atay mula sa pagbuo ng mga deposito ng taba.
Lutein Plus Zeaxanthan
Ang lutong mapait na melon pods ay nagbibigay ng 1, 641 mcg ng lutein plus zeaxanthan. Ang hilaw na pods ay nagbibigay lamang ng 158 mcg ng lutein kasama ang zeaxanthan, habang ang mga tip sa dahon ay nagbibigay ng wala, hilaw o pinakuluang. Lutein at zeaxanthan kumilos nang magkakasunod upang maprotektahan ang mga mata laban sa macular pagkabulok dahil sa pinsala sa retinal at protektahan ang balat laban sa pinsala sa araw mula sa mga sinag ng ultraviolet.
Bitamina K
Ang pinakuluang mapait na melon gourd leaf tips ay nagbibigay ng halos 95 mcg ng bitamina K, habang ang pinakuluang pods ay may 6 mcg lamang. Ang bitamina K ay nagdudulot ng dugo sa pamumula at nagpapabilis sa pagpapagaling ng sugat. Ang mga taong kumukuha ng warfarin - isang anticoagulant - dapat iwasan ang pagkain ng pinakuluang mga tip sa dahon ng melon, ngunit maaaring ligtas na kumain ng mga hilaw na mapait na dahon ng melon at hilaw o pinakuluang mga pods.
Kaltsyum at Bitamina A
Ang parehong raw at pinakuluang mapait na melon leaf tips ay nagbibigay ng makabuluhang halaga ng calcium at bitamina A. Ang mga pinakuluang tip ay nagbibigay ng higit pang bitamina A, na kinakailangan para sa kalusugan ng mata, habang ang mga hilaw na tip ay nagbibigay ng higit na calcium. Ang pinakuluang mapait na melon gourd pods ay nagbibigay ng mas mababa sa 1/3 ang calcium ng mga hilaw na tip. Ang mga mapait na mapait na melon gourd pods ay nagbibigay ng mas mababa sa kalahati ng kaltsyum ng mga hilaw na tip sa dahon.
Potasa
Ang pinakuluang mapait na melon gourd pods ay naglalaman ng 396 mg ng potasa, habang ang mga hilaw na pods ay may 275 mg lamang ng mineral. Gumagana ang potasa sa sodium, klorido at magnesiyo upang mapanatili ang balanse ng electrolyte ng katawan. Masyadong maliit na potasa - tinatawag na hypokalemia - nagiging sanhi ng kahinaan, kawalan ng enerhiya, kalamnan ng cramp, kaguluhan sa tiyan at hindi regular na tibok ng puso.
Bitamina C at Folate
Ang mga Raw mapait na melon pods ay nagbibigay ng pinakamaraming bitamina C, sa 78 mg bawat 1-tasa na paghahatid, pati na rin ang pinaka-folate, 67 mcg bawat paghahatid. Pinoprotektahan ng folate laban sa mga depekto sa pangsanggol na neural-tube tulad ng spina bifida. Sa kabila ng mataas na nilalaman ng folate nito, ang mga buntis ay hindi dapat kumain ng mapait na melon gourd dahil sa panganib ng pagkakuha.
