Ang Ricotta ay isang sariwang keso, isang by-product na gawa sa watery whey na pinatuyo sa iba pang mga keso ng Italya tulad ng mozzarella at provolone. Bagaman maaari mong kainin ang matamis, makinis na keso sa sarili nitong, ang ricotta ay kadalasang isang sangkap sa mga dessert at pasta pinggan.
Mga Mabababang Substitutes
Mahusay na Mga Sangkap Para sa Mga Punan
Ang parehong clabber cream at buttermilk cheese ay mahusay na mga kapalit na keso ng ricotta, lalo na kung ginamit bilang isang pasta para sa pasta, ayon sa The Cookaurus ng Cook. Ang mayaman at makapal, clabber cream, o may kulay na cream, ay isang madilaw-dilaw na lutong cream na popular sa England bilang pangunguna sa mga scone. Ginagawa din ito sa iba pang mga kultura, at ayon sa kaugalian na ginawa ng pag-skim ng cream mula sa tuktok ng pinainit na mataas na taba ng gatas. Ang buttermilk cheese ay hindi magagamit sa mga tindahan, ngunit madaling gawin sa bahay sa pamamagitan ng piling buttermilk sa pamamagitan ng maraming mga layer ng tela ng keso. Payagan ang buttermilk na maubos sa isang lalagyan sa ref magdamag hanggang sa mabawasan ito sa isang malambot na pare-pareho na keso.
Mga sangkap ng Vegan at Non-Dairy
Maraming mga tao ang humingi ng kapalit para sa ricotta cheese dahil sa mga sensitivity ng dietary o alerdyi, o dahil nais nilang obserbahan ang isang diyeta na vegan. Ang Tofu, o soybean curd, ay madaling mapunan bilang isang alternatibong alternatibong pagawaan ng gatas sa keso ng ricotta. Kapag pinalitan mo ang tofu para sa keso ng ricotta, mas mahusay na pumili ng isang firm na hiwang tofu, na mayroong pagkakapare-pareho ng creamy at custard, kaysa sa regular na tofu, na kung saan ay mas siksik at solid. Ang mga sangkap na idaragdag mo sa tofu ay depende sa uri ng recipe na ginagawa mo. Sa isang recipe ng dessert, maaari mo lamang idagdag ang lemon juice, ayon sa website ng Savvy Vegetarian. Kapag gumagawa ng isang pagpuno para sa mga pinggan ng Italya tulad ng lasagna, maaaring gusto mong magdagdag ng langis ng oliba, nutmeg at napapanahong asin, tulad ng iminumungkahi ng website ng Fowler Allergy.
Iba pang mga Substitutes
Ang iba pang mga kapalit para sa ricotta cheese ay kasama ang sariwang kambing na keso, pot cheese, queso fresco o Requeson cheese. Ang sariwang kambing na keso - hindi malito sa may edad na keso ng kambing - ay katulad ng mula sa blangko, maliban sa ginawa ng gatas ng kambing. Malambot, malutong at hindi gumagana, ang keso ng palayok ay katulad ng cottage cheese, ngunit may mas malambot at hindi gaanong pagkakapare-pareho. Ang Queso fresco ay isang banayad at malutong na keso sa Mexico na nagpapalambot ngunit hindi natutunaw kapag pinainit; magagamit ito sa mga grocery store sa Mexico. Ang keso ng Requeson ay isa pang sariwang keso ng Hispanic, na katulad ng pare-pareho sa ricotta, at kapaki-pakinabang para sa mga dips at dessert.
