Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng Pagprito at malalim na Pagprito? Hindi gaanong. Ang nutrisyon ng iyong pagkain ay higit na nakasalalay sa uri ng langis na iyong pinili, kung gumagamit ka ng batter at kung magkano ang langis na inilagay mo sa kawali.
Tip
Ang bilang ng mga calories na idinagdag sa isang pagkain sa proseso ng Pagprito ay nag-iiba depende sa ilang mga kadahilanan. Aabot sa 75 porsyento ng mga calor na pinirito na pagkain ay nagmula sa taba.
Pumili ng Paraan ng Pagprito
Naisip mo ba kung paano nakukuha ng pinirito ang mga crispy exterior? Ang isang pagsusuri sa 2013 sa Archives of Latin American Nutrisyon ay nagpapaliwanag na ang mga pagkaing malalim na pritong ay nawalan ng maraming kahalumigmigan at kumukuha ng taba sa lugar nito. Ang prosesong ito ay hindi lamang nagbibigay ng pritong pagkain sa pagkakayari nito ngunit nagdaragdag din ng maraming kaloriya.
Ayon sa parehong pagsusuri, hanggang sa 75 porsyento ng mga calor sa pinirito na pagkain ay nagmumula sa taba, na karamihan sa mga kinakailangan sa proseso ng Pagprito. Naiintindihan, maaari kang tumingin sa pan-frying bilang isang alternatibo sa malalim na pagprito. Halimbawa, maaari mong naisin na mag-pan-magprito ng inihaw na manok upang makuha ang crispness ng malalim na pritong manok.
Inirerekomenda ng American Heart Association ang paghagupit sa halip. Ang pamamaraang ito ay gumagamit ng isang maliit na halaga ng langis o mababang-calorie na likido tulad ng sabaw ng gulay. Ang isa pang low-calorie na alternatibong paraan ng pagluluto ay ang air-frying. Ang ulat ng Cleveland Clinic na ang paggamit ng isang air-fryer ay maaaring mabawasan ang iyong pangkalahatang paggamit ng caloric hanggang sa 80 porsyento.
Mga Oils para sa Pagprito
Kaya, kung ang pan-frying at deep-frying ay parehong nagdaragdag ng calorie, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng Pagprito at malalim na pagprito? Ang pinaka makabuluhang pagkakaiba sa bilang ng mga calorie ay namamalagi sa dami ng mga langis na ginamit. Ayon sa USDA, ang mga bilang ng calorie sa maginoo na malalim na mga langis ay kinabibilangan ng:
- Langis ng mani: 119 calories bawat kutsara
- Langis ng mais: 122 calories bawat kutsara
- Soybean oil: 120 calories bawat kutsara
- Canola langis: 124 calories bawat kutsara
Depende sa kung ano ang iyong malalim na magprito at kung magkano ang kinakain mo sa isang pag-upo, ang proseso ng malalim na pagprito ay maaaring magdagdag ng maraming daang calorie sa paggamit ng iyong araw. Ang ilang mga tao ay gumagamit din ng langis ng gulay o langis ng mirasol para sa pinirito na pagkain.
Kapag nagprito ka ng isang bagay sa bahay, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga langis na may mga sumusunod na bilang ng calorie:
- Langis ng oliba: 119 calories bawat kutsara
- Avocado oil: 124 calories bawat kutsara
- Langis ng niyog: 121 calories bawat kutsara
Iba pang Mga Pagsasaalang-alang sa Kalusugan
Pagdating sa malalim na pinirito na manok, ang mga calories ay hindi lamang ang bahagi ng nutrisyon na isaalang-alang. Kung napansin mo ang hindi pagkatunaw at kakulangan sa ginhawa pagkatapos kumain, hindi ka nag-iisa. Ang mga pinirito na pagkain ay maaaring magpalala ng hindi maganda, ngunit iyon lamang ang simula ng mga epekto sa kalusugan.
Isang artikulo ng Enero 2019 sa BMJ na pinag-aralan ang mga epekto ng pagkonsumo ng pritong pagkain sa higit sa 100, 000 kababaihan. Nalaman ng pag-aaral na ang pagkain ng mas maraming pritong pagkaing may kaugnayan sa isang pagtaas ng pagkakataon na mamatay mula sa kanser o sakit sa puso.
Gayunpaman, ang mga pritong pagkaing gawa sa ilang mga langis ay mas malusog kaysa sa iba. Inirerekomenda ng American Heart Association ang mga langis na may mas kaunting saturated fat, lalo na sa mga may mas kaunti sa 4 na gramo ng saturated fat sa bawat kutsara.
Inirerekomenda ng Cleveland Clinic ang langis ng oliba, na maaaring balansehin ang mga antas ng kolesterol. Ang langis ng oliba ay mayroon ding mas mababang antas ng oksihenasyon, na nangangahulugang mas kaunting mga cancer-sanhi ng mga libreng radikal. Hindi mahalaga kung anong uri ng langis ang iyong pipiliin, mahalagang tiyakin na sariwa ito, dahil ang mga lumang langis ay maaaring maglaman ng higit pang mga libreng radikal.
