Buong Leaf Stevia
Ang Stevia ay isang Timog Amerikano na halamang gamot na ginamit sa daang taon bilang isang pampatamis. Naglalaman ito ng mga compound na tinatawag na glycosides - o mas partikular, steviosides - na gumagawa ng matinding matamis na lasa, ngunit walang nagbibigay ng mga calorie. Maaari itong magamit sa likas na estado nito, na pinupukaw ang kabuuan, pinatuyong mga dahon ng stevia, pagdurog o pagdurog sa kanila sa isang berdeng pulbos. Ang tanging pagproseso na kasangkot sa paggawa ng form na ito ng stevia ay pinatuyo ang mga dahon, pagkatapos ay gamit ang iyong mga daliri o isang pestle upang gilingin ang mga ito. Ito ay tulad ng paghila ng mga halamang gamot sa labas ng iyong sariling hardin at ginagamit ang mga ito sa isang recipe. Walang kasangkot sa pagproseso. Pinakamaganda sa lahat, walang mga pestisidyo ang ginagamit sa stevia dahil ang mga halaman ay matamis na walang mga insekto na nag-abala sa kanila.
Liquid Extract
Ang Liquid Stevia Extract ay magagamit bilang isang malinaw na likido na katas na may tubig, gliserin, alkohol o grapefruit base. Ang glycosides ay nakuha mula sa mga dahon gamit ang alinman sa tubig o alkohol at lamad na pagsasala. Dahil evaporates ito, walang alkohol na natitira sa tapos na produkto. Ang likido ay nagiging malinaw kaysa sa berde dahil ang proseso ng pagkuha ay tinanggal ang chlorophyll, at ang mga puting glycosides ay nananatili. Walang pagpapaputi o iba pang mga whitener ng kemikal na dapat gamitin, ayon sa SweetLeaf Company.
Ang Dark Stevia Concentrate ay isang makapal, madilim na kayumanggi na likido na gumagawa ng isang mahusay na kahalili sa brown sugar at molasses. Ginagawa ito sa pamamagitan ng kumukulo ng mga dahon ng stevia sa tubig, pagluluto ng mga ito nang walang anumang mga kemikal o alkohol, hanggang sa maabot ang tamang kapal o konsentrasyon. Ang resulta ay katulad ng isang "pagbabawas, " na kung saan ay isang sarsa na pinalapot ng kumukulo sa likido.
Powder Extract
Ang pulbos na Stevia ay isang puti, pulbos na katas, na ginawa nang maramihan o sa mga packet, at pinaghalo sa isang tagapuno, karaniwang fructooligosaccharides, o FOS, na kung saan ay isang hibla ng batay sa halaman. Ito ang pinaka naproseso na form ng stevia. "Ang paggawa ng stevioside ay nagsasangkot ng pagkuha ng tubig mula sa mga tuyong dahon, na sinusundan ng mga paglilinaw at proseso ng crystalization. Karamihan sa mga komersyal na proseso ay binubuo ng pagkuha ng tubig, pag-decolorasyon, at paglilinis gamit ang mga resin ng ion-exchange, mga diskarte sa electrolytic, o mga ahente ng pag-urong, " ayon sa SteviaPowder.com.
Ang ilang mga pulbos na form ng stevia extract ay maaaring maglaman ng maltodextrin, isang additive ng pagkain na nagmula sa cornstarch na maaaring maglaman ng MSG. Kahit na ang pagproseso ay kasangkot, at isang puting pulbos ang ginawa, marami sa mga katangian ng kalusugan ng halaman ng stevia ay nakaligtas, ginagawa itong isang malusog na alternatibo sa mga kapalit na asukal o asukal tulad ng Aspartame at Nutrasweet.
