Ang harina ng butoca, o almarias na almirol, ay nagmula sa halaman ng kasaba. Ang starch-free starch na ito ay makakatulong upang mapagbuti ang lasa at texture ng mga kalakal na walang lutong gluten. Ang Gluten ay may pananagutan sa pagbuo ng istraktura ng mga tinapay at iba pang mga inihurnong kalakal, na nagbibigay sa mga pagkaing ito ng isang katangian ng chewy texture. Ang harina ngocococ ay maaaring makatulong na magdagdag ng katawan sa iyong mga recipe na walang gluten, na ginagawa itong pakiramdam tulad ng mas tradisyonal na mga recipe.
Walang-All-Purpose Flour na Gluten-Free
Para sa karamihan ng iyong mga pangangailangan sa pagluluto sa hurno, maaari kang lumikha ng isang gluten-free all-purpose na timpla ng harina na naglalaman ng tapioca flour. Pagsamahin ang 1 bahagi tapioca flour, 2 bahagi patatas na almirol at 6 na bahagi brown rice flour. Kapag ginagamit ang harina na ito sa tradisyonal na mga recipe, kapalit ng isang pantay na halaga ng timpla ng gluten-free para sa dami ng lahat ng layunin na harina.
Glour-Free Bread Flour
Glour-Free cake Flour
Para sa isang mas pinong cake na harina, pagsamahin ang humigit-kumulang na pantay na halaga ng puting bigas na harina, patatas na patatas at harina ng tapioca. Magdagdag ng kaunti pa sa harina ng bigas at ang patatas. Gamitin ang timpla na ito upang mapalitan ang pantay na halaga ng harina ng cake na tinawag para sa tradisyonal na mga recipe.
Mga pagsasaalang-alang
Dahil ang karamihan sa baking na walang gluten ay isang sining, hindi isang agham, maaari kang mag-eksperimento sa mga proporsyon sa mga timpla hanggang makamit mo ang iyong perpektong texture. Ang harina ng Tapioca ay nagdaragdag ng kaunting mga springiness sa iyong lutong kalakal. Kung ang texture ng iyong inihurnong mga kalakal ay masyadong malabong, bawasan ang halaga ng butil na buta na bahagyang. Bilang karagdagan, kung nagko-convert ka ng isang tradisyunal na recipe sa isang recipe na walang gluten na naglalaman ng butas na buta, kakailanganin mong bawasan ang dami ng likido sapagkat ang harina ng trigo ay mas sumisipsip kaysa sa mga gluten-free flours ay.
