Tulad ng anumang iba pang, luma na pagkain, masamang karne ay maaaring magkasakit sa iyo. Kung ang karne ay nahawahan ng isang bagay na pathogenic, tulad ng bakterya o mga lason, maaari kang magkasakit.
Tip
Ang mga taong kumakain ng rancid meat ay malamang na magkakasakit. Maaaring mangyari ang sakit na dala ng pagkain pagkatapos mong kumain ng masamang karne na naglalaman ng mga nakakapinsalang mikrobyo o mga lason.
Pagkilala sa Bad o Rancid Meat
Ang sariwang karne ay karaniwang may banayad na amoy o walang anumang amoy. Sa paghahambing, ang rancid na karne ay amoy kakaiba. Malalaman mo kung mayroon kang rancid na karne sa iyong refrigerator dahil amoy maasim, asupre o tulad ng ammonia.
Tulad ng hindi maganda ang karne, kadalasan ay tumatagal ito sa mga kulay-abo na pag-unlad. Ang masamang karne ay malamang na magkaroon ng mga kilalang pagkabulok. Ang berde at kulay abo-berde na mga tints o spot ay karaniwang mga palatandaan ng paglaki ng bakterya.
Ang texture ng iyong karne ay nagpapahiwatig din ng kung hindi ito masama. Ang sariwang karne ay dapat na matatag at bahagyang basa-basa. Kung ang iyong karne ay payat o malagkit, ang iyong karne ay malamang na nahawahan ng ilang uri ng microbe.
Hindi lahat ng microbes ay mapanganib. Gayunpaman, kung ang iyong karne ay nahawahan ng mga pathogen bacteria tulad ng salmonella, staphylococcus, clostridium o E. coli, maaari kang maging sobrang sakit mula sa pagkalason sa pagkain. Sinasabi ng Mayo Clinic na ang pagkalason sa pagkain ay maaaring maging sanhi ng mga sintomas tulad ng sakit sa tiyan, pagduduwal, pagsusuka, lagnat, pagtatae at iba pang mga isyu sa gastrointestinal.
Ang pagluluto at pagkain ng nasirang baboy, ang lumang manok o anumang iba pang masamang karne ay hindi ginagarantiyahan na gumawa ka ng sakit, bagaman. Magkakasakit ka man ay matutukoy din kung ganap mong niluto ang iyong pagkain.
Maraming bakterya ang maaaring patayin sa proseso ng pagluluto. Halimbawa, kung gumawa ka ng isang pinakuluang nilagang karne o sopas at lutuin ang iyong karne sa isang habang panahon, maaaring hindi ka magkakasakit.
Gayunpaman, ang init ay hindi isang garantisadong paraan upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain. Ito ay dahil ang ilang mga bakterya ay naglalabas din ng mga lason, ayon sa Mayo Clinic. Kahit na pinapatay mo ang mga bakterya na ito sa pamamagitan ng pagluluto sa kanila, ang kanilang mga lason ay mananatili sa pagkain at magiging sanhi kang magkakasakit.
Pag-iwas sa Pagkain Mula sa Masamang Masamang
Ayon sa US Food and Drug Administration, dapat mong laging panatilihin ang mga produktong karne at karne sa iyong ref sa 40 degrees Fahrenheit. Makakatulong ito upang maiwasan ang pagkasira. Gayunpaman, ang tagal ng karne ng oras ay maaaring mapanatili sa temperatura na ito ay depende sa produkto. Sinabi ng FDA na:
- Ang mga manok ay maaaring itago sa iyong ref para sa dalawang araw.
- Ang karne ng lupa, kabilang ang mga sausage, ay maaaring itago sa iyong refrigerator sa loob ng dalawang araw.
- Ang mga maiinit na aso ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng isa hanggang dalawang linggo.
- Ang Bacon ay maaaring itago sa iyong ref para sa 7 araw.
- Ang mga steak ay maaaring itago sa iyong ref ng hanggang sa 5 araw.
- Ang Offal (karne ng organ) ay maaaring itago sa iyong refrigerator sa loob ng 2 hanggang 5 araw.
Ang karne na naiwan sa 40 degrees F para sa mas mahaba kaysa sa dami ng oras na ito ay dahan-dahang magsimulang mabulok.
Nagyeyelong Mga Produkto ng Meat at Meat
Sinasabi ng USDA na ang pagkain ay maaaring technically itago sa zero degree Fahrenheit nang walang hanggan. Gayunpaman, ang kalidad ng iyong karne ay bababa kung pinapanatili ito sa freezer nang masyadong mahaba. Inirerekomenda ng FDA ang mga sumusunod na limitasyon:
- Ang manok ay maaaring maging frozen hanggang sa 12 buwan.
- Ang karne ng lupa na dapat i-frozen hanggang sa 4 na buwan.
- Ang mga maiinit na aso ay maaaring maging frozen hanggang sa 2 buwan.
- Ang Bacon ay maaaring maging frozen hanggang sa 1 buwan.
- Ang mga steak na maaaring maging frozen hanggang sa 12 buwan.
- Ang karne ng Organ ay maaaring i-frozen ng hanggang sa 4 na buwan.
Ito ay sariwa o nagyelo, ang karne ay kailangang lutuin nang lubusan upang patayin ang lahat ng bakterya na naroroon dito. Sinabi ng Kagawaran ng Kalusugan at Pangkalusugan ng Estados Unidos na dapat mong lutuin ang karamihan sa mga karne sa isang panloob na temperatura ng 145 degree F. Kailangang lutuin ang mga manok sa isang medyo mas mataas na panloob na temperatura na 165 degree F.
