Ang mga pinatuyong beans ng navy, na kilala rin bilang pea beans, ay isang legume na kahit na madalang mga bean eaters ay may karanasan. Sila ang tradisyonal na bean na ginamit sa inihurnong beans at sa klasikong Pranses na cassoulet na ulam.
Ang mga beans ng navy ay hindi lamang isang murang mapagkukunan ng protina, mayaman din sila sa mga mahahalagang bitamina at mineral, kabilang ang posporus, iron at calcium, ayon sa USDA. Ang Navy beans ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng potasa, ayon sa Mga Patnubay sa Pandiyeta ng 2015-2020 para sa mga Amerikano, na may 354 milligrams sa isang 1/2 tasa na paghahatid.
Mas malusog ang mga beans ng beans kapag nagluluto o naghahanda ka ng mga pinatuyong beans sa bahay dahil ang mga de-latang beans ay naglalaman ng isang malaking halaga ng sodium na kakulangan sa navy beans na kulang sa bahay.
Ang mga malusog na matatanda ay dapat kumonsumo ng hindi hihigit sa 2, 300 milligrams ng sodium bawat araw, ayon sa American Heart Association. Bawasan ang nilalaman ng sodium sa mga de-latang beans sa pamamagitan ng pagpapahid sa kanila bago lutuin, tulad ng inirerekumenda ng North Dakota State University.
Hakbang 1: Banlawan ang Mga Pinatuyong beans ng Navy
Ilagay ang 1 libra ng mga navy beans sa isang colander; itapon ang anumang mga labi, bato at discolored o sirang beans,; at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
Hakbang 2: Takpan at Magbabad Beans
Ilagay ang beans sa stockpot at takpan ng 5 tasa ng malamig na tubig. Ilagay ang takip ng palayok sa lugar at payagan ang mga beans na magbabad ng 12 oras o magdamag.
Hakbang 3: Alisan ng tubig at Magdagdag ng Maraming tubig
Salain ang mga beans. Ibalik ang mga ito sa palayok at magdagdag ng 4 na quarts ng malamig na tubig. Magdagdag ng 2 1/2 kutsarang asin.
Hakbang 4: Pakuluin at Pagkatapos Simmer
Dalhin ang tubig sa isang pigsa. Laktawan ang anumang madilim na kulay na scum o bula na nakaipon sa tuktok ng tubig na may isang malaking kutsara. Takpan ang palayok nang maluwag sa takip at i-init ang init upang ang mga beans ay nasa banayad na kumulo.
Hakbang 5: Magluto Hanggang sa Tender
Lutuin hanggang malambot ang beans, mula isa hanggang dalawang oras. Gumalaw paminsan-minsan sa oras ng pagluluto upang maiwasan ang mga beans mula sa pagdikit sa ilalim ng palayok.
Salain ang mga beans. Gamitin mo agad ito, o itabi ang mga ito sa kanilang likido sa pagluluto ng hanggang sa tatlong araw sa ref.
Isaalang-alang ang Mga Tip na ito
Kung pinindot mo ang oras, maaari mong laktawan ang magdamag na magbabad at sa halip mabilis na ibabad ang beans para sa iyong simpleng mga recipe ng navy bean. Banlawan ang mga beans, ilagay ito sa isang kasirola at takpan ang mga ito ng 1 pulgada ng tubig. Pakuluan ng dalawang minuto, pagkatapos ay takpan ang kawali, alisin mula sa init at pahintulutan na umupo, hindi nagagambala, sa loob ng isang oras. Alisan ng tubig ang mga beans at ipagpatuloy ang pagluluto kasunod ng normal na pamamaraan.
Ang mga beans ay maaaring maging sanhi ng mga problema sa pagtunaw para sa maraming mga kumakain. Maaari mong bawasan ang kakulangan sa ginhawa ng pagkain ng beans sa pamamagitan ng paggamit ng isang magagamit na komersyal na produkto ng enzyme o palaging pag-alis ng beans sa magdamag bago lutuin. Alisan ng tubig ang tubig na ito at punan ang palayok ng sariwang tubig bago ang pagluluto, ayon sa Cleveland Clinic.
Para sa dagdag na lasa, subukang lutuin ang mga beans na may mga halamang damo o mga lasa tulad ng mga sprigs ng rosemary, bawang cloves o sili sili.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
1 libong pinatuyong beans ng navy
Colander
Malalim na stockpot na may masikip na angkop na takip
5 tasa at 4 na tubig ng tubig, hinati
2 1/2 kutsarang asin
Malaking kutsara
