Maliliit na maliit na panfish - bluegills, crappies, mga buto ng kalabasa at maliit na perch at bass - ang mga sariwang isda na maliit na maliit upang lutuin sa isang kawali sa isang mainit na apoy na binuo lawa. Ang mga Great Lakes at Southern paborito ay pinakamahusay na kinakain sa lalong madaling panahon pagkatapos mahuli. Kahit na ang mga recipe ay nag-iiba ayon sa mga paboritong lokal na panimpla, ang pan-frying ay ang ginustong paghahanda at mapagkukunan ng palayaw ng bluegill. Dapat igiit ng mga luto na ang mga mangingisda ay magtatanggal at mag-alis ng mga buntot at palikp bago ihatid ang mga isda na lutuin.
Hakbang 1
I-scale ang isda gamit ang isang mapurol na kutsilyo o scaling kutsara at hugasan ang mga isda sa malamig na tubig. Punan ang mga isda sa pamamagitan ng pagguhit ng isang kutsilyo ng fillet pababa sa gulugod at pagbabalat ng fillet palayo sa pagitan ng mga buto-buto at ikalawang hanay ng mga buto. Alisin ang pangalawang buto habang binabalisa mo ang fillet.
Hakbang 2
Ibabad ang isda sa isang pinalo na itlog, 1 tasa ng gatas o dressing ng Italya. Gumamit ng sapat upang mai-coat ang ganap na isda.
Hakbang 3
Season harina o mais na may asin, paminta, bawang pulbos o iba pang mga panimpla sa isang mangkok. I-drop ang isda sa halo at i-on, isang piraso nang sabay-sabay, hanggang sa pinahiran nang pantay-pantay.
Hakbang 4
Ilagay ang mga isda sa halos 1/8 pulgada ng langis sa isang mainit na kawali at magprito ng apat hanggang limang minuto sa bawat panig. Ang mga isda ay magiging flaky at puti kapag tapos na.
Hakbang 5
Paglilingkod sa isang hardin salad at mainit na rolyo o tinapay na Italyano. Ihain ang mga isda na may mga capers na sauteed sa lemon butter o may mga lemon wedge bilang garnish.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Itlog, gatas o sarsa ng Italya
Lemon o dayap
Asin at paminta
Bawang at iba pang mga panimpla
Flour, cornmeal o potato chips
Malakas na kawali
Safflower o iba pang langis ng pagluluto
Mga caper
Tip
Ang mga Bluegills ay maaaring maiyak nang walang patong, ngunit asin at paminta lamang. Igisa ang mga ito sa isang mainit na kawali ng bakal. O subukang iwisik ang mga ito ng damit na Italyano at ihurno ang mga ito sa foil ng aluminyo sa isang apoy na sinusunog hanggang sa mga uling ng walong hanggang 10 minuto, depende sa laki ng mga fillet. Palamutihan ang mga ito ng simpleng lemon o dayap para sa isang hapunan sa beach at ihatid sa kanila ng isang mainit na salad ng patatas na Aleman o cool na veggie pasta salad. Gumamit ng mga crab chips, isang maanghang chip na magagamit sa rehiyon ng Mid-Atlantic, para sa isang malutong na patong na hindi nangangailangan ng panimpla.
Babala
Laging mag-ingat kapag nagluluto sa isang bukas na apoy at gumamit ng mga potholder kapag humahawak ng mga mainit na pans sa pagluluto.
Payagan ang aluminyo foil na palamig nang kaunti bago buksan ang isang packet ng pagluluto - mapuno ito ng mainit na singaw pati na rin ang masarap na isda.
