Ang clam juice na makukuha sa mga tindahan ay ang likido na nagreresulta mula sa nakakagilid na mga clam. Karaniwang kasama nito ang idinagdag na asin. Ang mga pinggan tulad ng clam chowder at mga sup ng seafood ay madalas na kasama ang clam juice. Ang paggamit ng isang alternatibong sodium na mas mababa para sa clam juice ay binabawasan ang sodium sa recipe. Nakasalalay sa mga sangkap sa ulam at ang dahilan ng kapalit, mayroon kang mga pagpipilian upang makagawa ng isang kapalit para sa clam juice.
Stock ng Isda o Seafood Bullion
Ang pagsusulat ng pantay na dami ng tubig para sa clam juice ay mahusay na gumagana para sa isang ulam na gawa sa isda o pagkaing-dagat. Ang pag-alis ng isda o pagkaing-dagat kasama ang tubig ay magreresulta sa isang stock ng isda na maaaring kapalit ng clam juice. Para sa isang recipe na walang isda o pagkaing-dagat, isang seafood bullion cube ay nagdaragdag ng lasa upang kapalit ng clam juice. Panatilihing balanse ang nilalaman ng likido ng recipe sa pamamagitan ng pag-dissolve ng bullion cube sa bahagi ng likido para sa resipe - halimbawa, init 1 tasa ng gatas, tubig o tomato juice at pukawin ang bullion sa loob nito, bilangin ang bilang isang tasa ng resipe likido.
Sabaw ng Manok
Para sa mga recipe na nangangailangan ng higit pang lasa, tulad ng isang puting pasta sauce, o gumawa ng isang ulam para sa isang taong may allergy sa seafood, pantay na mga bahagi ng sabaw ng manok at kapalit ng tubig para sa juice ng clam. Ang isang sabaw na manok na may mababang sosa ay isang malusog na pagpipilian para sa pagputol sa asin sa pinggan. Ang Clam juice ay naglalaman ng 120 hanggang 280 milligrams ng sodium bawat 1/4 tasa, ayon kay Ellen Brown, may-akda ng "$ 3 Mababang-Sodium Meals." Inirerekomenda ni Brown ang paggamit ng stock ng seafood o stock ng manok para sa isang mababang-sodium na nilagang isda.
Stock ng Gulay
Para sa isang vegetarian na bersyon ng isang recipe na tumatawag para sa clam juice, ang stock ng gulay ay magdagdag ng katawan at lasa. Ang stock na nakabase sa kamatis na may kintsay ay nagbibigay ng isang matamis na lasa at mahusay na gumagana ng isang pagkaing vegetarian o para sa isang sopas ng isda at pagkaing-dagat. Ang paggawa ng iyong sariling stock ng gulay ay nagbibigay-daan sa iyo upang makontrol ang lasa at sangkap. Halimbawa, ang mga kabute ng portobello ay nagdaragdag ng katawan at lasa sa isang inihaw na stock ng gulay na ginawa ng mga gulay na hardin, halamang gamot, kamatis, langis ng oliba at tuyo na puting alak. Payatin ang mga inihaw na gulay sa loob ng 45 minuto, at gumamit ng isang salaan upang mai-filter ang pinaghalong upang gawin ang stock, ayon sa Epicurious.
Clam Juice Substitution
Sa kaso ng allergy sa seafood, gumamit ng tubig, sabaw ng manok o stock ng gulay at iwaksi ang anumang sangkap ng pagkaing-dagat, kabilang ang mga cube bullion na may seafood. Ang sabaw ng manok na mababa-sodium ay nag-aalok ng isang pagpipilian kung nais mo o ng mga miyembro sa iyong sambahayan na bawasan ang sodium sa iyong diyeta. Ang dry puting alak o dry sherry ay gumagana nang maayos pati na rin ang bahagi ng likido ng isang recipe upang magdagdag ng lasa at mabawasan ang sodium. Ang alak ay mahusay na gumagana para sa mga poaching ng isda, paggawa ng mga pasta na sarsa at pagdaragdag sa mga sopas o mga nilaga.
