Ang isang semi-boneless rib roast ay isang hiwa ng karne ng baka na tinanggal ang likod ng buto, ngunit ang buo ng buto ay buo pa rin. Kilala rin ito bilang prime rib, at ito ay isang makatas, masarap na hiwa ng karne na hindi mo na kailangang mag-fuss para sa ito upang maging masarap. Ang pinakamalaking problema sa pagluluto ng hiwa ng karne ng baka na ito ay overcooking, kaya't madaling gamitin ang isang thermometer ng karne upang mapanatiling mabuti ang temperatura na maabot ng karne.
Hakbang 1
Payagan ang iyong inihaw na maabot ang temperatura ng silid. Mahalaga ito, dahil pinapayagan nito ang natural na mga juice ng karne na muling ibigay at maglabas ng higit pang mga lasa. Ito ay karaniwang aabutin ng halos isang oras para sa isang 7 hanggang 8-libong inihaw. Magdagdag ng 15 minuto sa nakatayo na oras para sa bawat dagdag na pounds na lampas sa pito. Huwag pahintulutan ang iyong inihaw na umupo sa temperatura ng silid nang higit sa dalawang oras, gayunpaman, dahil papayagan nitong lumaki ang bakterya at maaaring magdulot ng peligro para sa pagkalason sa pagkain.
Hakbang 2
Painitin ang iyong oven sa 500 degrees Fahrenheit. Magdagdag ng 1 tasa bawat bawat diced na karot, kintsay at sibuyas sa isang lutong pan. Season ang mga gulay na may asin at paminta. Ilagay ang iyong laso na inihaw sa tuktok ng isang rack sa litson. Kuskusin ang iyong inihaw na mantikilya. Iwasan ang paggamit ng asin sa karne, dahil ito ay maglabas ng kahalumigmigan sa karne sa panahon ng pagluluto, na makagawa ng isang mas malinis na natapos na produkto.
Hakbang 3
Lutuin ang karne sa maximum na temperatura para sa 15 hanggang 20 minuto. Hahanapin nito ang labas ng karne at i-lock ang mga likas na juice sa loob. Suriin ang mga gulay upang makita kung nagsimula na silang kayumanggi, at i-down ang temperatura ng oven hanggang sa 375 degree Fahrenheit. Ibuhos ang sabaw ng baka o stock sa mga gulay hanggang sa sakop.
Hakbang 4
Suriin ang iyong karne thermometer nang relihiyoso sa prosesong ito upang matiyak ang isang perpektong lutong inihaw. Kapag ang panloob na temperatura ng karne ay umabot sa 125 degrees Fahrenheit, kunin ang inihaw na hurno. Takpan ang pan na may foil ng aluminyo at hayaang magpahinga ang karne ng hindi bababa sa 20 minuto. Papayagan nito ang pagdadala ng pagluluto upang dalhin ang panloob na temperatura ng karne hanggang sa 135 degree Fahrenheit o kaunti pa, na kung saan ay medium bihirang. Kung mas gusto mo ang iyong karne na luto nang mas mahaba, dalhin ang karne kapag ang panloob na temperatura ay 10 degree mas mababa kaysa sa nais na temperatura. Ang medium ay aabot sa 150 degree F., at ang mahusay na magawa ay umabot sa 165 degree Fahrenheit.
Hakbang 5
Paghaluin ang iyong mga gulay nang sama-sama sa isang blender na may kaunting katas habang nagpapahinga ang iyong karne. Kapag pinaghalong na rin ang pinaghalong, idagdag ang natitirang juice at timpla hanggang sa makinis. Magdagdag ng mais na starch upang palalimin ang pinaghalong kung nais. Maglingkod kasama ang inihaw para sa prime rib at au jus.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
7- hanggang 8-pounds semi-boneless rib roast
1 tasa karot na diced
1 tasa ng diced celery
1 tasa ng diced na sibuyas
Pag-lutong pan
1 kutsarang asin
½ kutsarang paminta
Roack rack
1 stick butter
1 pint na sabaw ng karne ng baka
Thermometer ng karne
Aluminyo foil
Blender
1 kutsara ng mais na almirol
