Sa loob ng higit sa 4, 000 taon, ang turmerik na pampalasa ay ginamit sa pagluluto at gamot. Sa pagluluto, ito ay karaniwang pinagmulan sa isang kulay na gintong pulbos at idinagdag sa mga pagkain. Para sa mga layuning pang-panggamot, magagamit ito bilang isang pamantayan na pulbos na maaaring encapsulated. Maaari rin itong makuha bilang isang sariwang ugat, pinatuyong ugat, katas ng likido o makulayan.
Pinagmulan
Ang turmerik ay isang pampalasa na gawa sa mga ugat ng halaman ng Curcuma longa. Ito ay isang kamag-anak ng halaman ng luya at gumagawa ng isang tangkay na higit sa 5 talampakan ang taas na may mga dilaw na bulaklak. Ang halaman ay lumalaki sa lahat ng mga tropikal na lugar ng southern Asia, bagaman ang karamihan ng ani ay nagmula sa India. Ang pampalasa ay ginawa sa pamamagitan ng kumukulo ng mga ugat at bombilya, pinatuyo sila upang makuha ang katangian na dilaw na kulay at paggiling ito sa pulbos.
Mga sangkap
Ang curcumin, ang aktibong sangkap ng kemikal sa turmerik, ay isang makapangyarihang tambalang antioxidant. Ito ay magagawang magbigkis at mag-neutralize ng mga libreng radikal na bumubuo sa mga cell at tisyu bilang tugon sa normal na metabolismo at mga kondisyon sa kapaligiran. Ang mga libreng radikal na ito ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa tisyu, pagkamatay ng cell, pinsala sa lamad ng cell at mga mutation ng DNA.
Gumagamit
Ang Turmeric ay may mahabang kasaysayan ng paggamit sa pagluluto at gamot. Ginagamit ito upang magdagdag ng lasa o kulay sa mga kurso, mustasa, mantikilya at keso. Karaniwang ginagamit ito para sa sakit ng tiyan, heartburn, pagtatae, gas sa bituka, pagdurugo ng tiyan, pagkawala ng gana, paninilaw, mga problema sa atay at sakit sa gallbladder. Ito ay sa ilalim ng pagsisiyasat para magamit bilang isang paggamot para sa sakit ng ulo, brongkitis, sipon, impeksyon sa baga, fibromyalgia, pagkalungkot, Alzheimer's disease, bulate, mga problema sa bato at ilang mga cancer. Gayunpaman, marami sa mga pag-aaral na ito ay isinagawa lamang sa mga setting ng laboratoryo na may mga cell. Hindi pa alam kung ang turmerik ay epektibo para sa mga kondisyong ito sa mga tao.
Mga Pag-iingat
Ang turmerik ay maaaring pagbawalan ang paglalagay ng dugo at hindi dapat pagsamahin sa iba pang mga gamot para sa clotting, tulad anticoagulants o mga gamot na antiplatelet. Ang bruising at pagdurugo ay maaaring mangyari kung ang turmerik ay pinagsama sa aspirin, clopidogrel, diclofenac, ibuprofen, naproxen, dalteparin, enoxaparin, heparin o warfarin. Ang mga kababaihan na buntis o nagpapasuso ay maaaring ligtas na kumain ng turmerik sa mga pagkain ngunit hindi dapat kumonsumo ng mga panggamot na halaga ng damong-gamot.
